从帮助奶牛减少碳排放的“瘤胃缓冲剂”，到比传统工艺减碳60%的“智慧饮料瓶”，再到降低碳足迹14%的植物基牛奶包装盒……在第五届中国国际进口博览会（下称“进博会”）的食品与农产品展馆中，“绿色”蔚然成风。来自海内外的众多食品企业在这一世界级舞台上竞相“炫技”，展现各自在低碳减排中所取得的创新成果。

自我国明确“双碳”目标以来，如何持续推进绿色低碳的转型步伐，成为了各行各业关注的焦点。世界经济论坛于2021年发布的《净零挑战：供应链的新机遇》报告指出，食品行业约占全球碳排放量的25%，对减碳的需求迫在眉睫。参展企业纷纷表示，将以科技创新不断推动行业绿色转型升级和经济社会高质量发展，积极助力中国“双碳”目标实现。

牧场的绿色“碳”索

小小一杯牛奶，留下的碳足迹却超乎想象。在饲草种植、奶牛养殖、产品加工、终端销售这一条乳业全产业链中，处处都有碳排放的踪影，而其中最主要的碳排放来自于牧场端。

“纵观全球各大乳制品企业，原奶碳排放量占比普遍达到了90%以上。”蒙牛集团执行总裁李鹏程在今年7月举办的“中国碳中和乳业峰会”上表示。

为何牧场会成为碳排放的“大户”？据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，奶牛、肉牛作为反刍动物，有四个瘤胃，饲草饲料在肠内发酵所产生的甲烷即占据了整个产业碳排放的39.1%，与粪便应用、饲料生产共同构成了牧场的碳排放主要来源。

“饲养一头奶牛排放的废气量相当于两头肉牛、14头绵羊、22头山羊、74头猪。”李胜利说。

如何才能让牧场实现绿色发展？不少食品企业在进博会现场展出了各自在这一领域进行的探索和成果。

嘉吉动物营养北亚区总裁郑鸿飞介绍，本次嘉吉带来了肉牛专用的复合型缓冲剂，运用最新的原料瘤胃消化速率模型，通过动物试验和基于百万营养数据库的科学设计，改善瘤胃健康进而提高肉牛的营养物质消化率。“这个产品会帮助奶牛大大降低碳排放，起到环保的作用。”郑鸿飞说。

“长期以来，伊利一直践行绿色理念，打造零碳产品。”伊利集团执行总裁刘春喜表示，伊利已连续12年开展碳盘查，建设智慧牧场、零碳工厂，发起产业零碳联盟，带动全产业链共赴“零碳之约”。“零碳牛奶、零碳酸奶、零碳奶粉、零碳冰淇淋已在伊利诞生，未来将会有更多零碳产品上市。”刘春喜说。

在蒙牛集团的努力下，200多平方公里的荒漠如今已披上了绿色的外衣。十余年间，蒙牛旗下的圣牧高科在乌兰布和沙漠累计投资75亿元，累计种植9700多万株沙生树，让22万亩沙漠成为优良草场。在中间制造环节，蒙牛全面推广绿色能源及节能降耗，目前拥有22家国家级绿色工厂。

来自新西兰的纽仕兰乳业在进博会期间推出“碳中和牛奶”，展现了企业在“从牧场到餐桌”全链路数字化减碳上做出的努力。据企业负责人介绍，这一产品在牧场奶源端减碳28%，工厂能源端减碳25%，外包装采用植物基包装，降低碳足迹约14%，实现了低碳生态且可全程溯源。

让包装更“地球友好”

党的二十大报告提出，要加快发展方式绿色转型。实施全面节约战略，推进各类资源节约集约利用，加快构建废弃物循环利用体系。倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式。

在各大商场的饮品店中，越来越多年轻人一改以往用塑料杯、塑料吸管的习惯，而以可重复利用的“随行杯”作为代替。当下消费者可持续发展的意识逐渐增强，“绿色包装”的环保理念已经深入人心。

随着“双碳”风潮吹进进博会，以“零碳未来”、“绿色环保”为主题的展示在食品与农产品展馆中随处可见。例如，达能将低碳科技“碳捕捉”技术和脉动“智慧碳”概念瓶“搬”进展馆，通过VR虚拟现实技术展现了脉动的碳中和工厂，让观众们身临其境感受脉动的减碳奥秘。

VR互动装置生动地模拟了脉动“智慧碳”瓶的生产过程。通过从空气中捕捉二氧化碳，利用微生物转化技术生产出PET的关键原料，从而减少传统生产工艺中对石化原料的使用。达能方面负责人介绍，运用该技术生产的PET瓶，即“智慧碳”瓶，比传统工艺可减少近60%的碳排放，同时，脉动瓶已经实现了100%可回收。

雀巢则是将食品外包装玩出了“跨界花活”。据雀巢方面介绍，此次进博会雀巢“浓遇”咖啡与国内滑板品牌DBH (DO BY HEART)开展跨界合作，推出限量版滑板，滑板组件原材料正是来自回收雀巢“浓遇”咖啡胶囊外壳所提炼的再生铝。

在今年年初，亿滋国际发布的《2021全球零食现状报告》显示，越来越多的中国消费者开始主动关注零食对环境的影响，包括包装的环保与可回收等，这些因素都会影响消费者对于零食企业品牌的选择。在进博会期间，亿滋国际聚焦包装环保创新和原材料可持续采购和运营，展示了在节能减排、国产软麦合作培育和塑料包装创新等方面可持续发展的最新成果。

“绿色是大自然的底色，如今已成为高质量发展的底色。”刘春喜在进博会期间表示，迈向加快构建新发展格局的新征程，必须站在人与自然和谐共生的高度谋划发展，不断加快发展方式绿色转型，进一步强化产品、产业、消费等方面的技术创新，带动全产业链实现绿色低碳发展，引领绿色消费潮流。（记者刘潇潇、施晓娟、石兰）