改良版年糕做法,步骤更简单,口感爽滑软糯,煎煮炸炒样样都行
2023-03-31 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
改良版年糕做法,步骤更简单,口感爽滑软糯,煎煮炸炒样样都行。年糕作为每年过年饭桌上都不能少的食材之一,它口感好且能经受多种烹饪。喜欢吃年糕,那不妨在平时也制作些来吃呀,年糕软软糯糯的,用来炒制是最普遍的做法了,用上各种方法来烹饪,让家人吃得更开心,今天就给大家分享一个炸年糕的做法。
准备食材:
温水、红糖、糯米粉、食用油、普通面粉、淀粉、泡打粉、清水
具体做法:
1.这个是330g的温水,倒上60g的红糖,多搅拌一会儿,把这些糖给搅化了。
2.倒上400g的糯米粉,直接用这个红糖水和面,搅拌成这个粘糯糯的状态,这时候放上20g的食用油。
3.简单的揉成团,放到模具里面,最后在上面封上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气。
4.水开了之后再上锅蒸上45分钟,蒸好了出锅,这里我们不要急着脱模,先放到通风处自然放凉,等这个年糕彻底冷凉的时候,咱们把它取出来就行,我这个模具比较深,所以说取的时候有点难度,这个就是我们平时吃的年糕了。
5.年糕做到这一步其实就已经可以吃了,为了更好吃一点,咱们把它切成薄片。
6.现在我们调一个面糊,碗里面倒上面粉,再来一点淀粉,再放泡打粉,然后加清水,最后放油,搅拌成比较细腻的面糊就行了,然后把年糕放进去。
7.这个油温到七成热的时候,咱们就下锅炸,下锅之后等稍微定型,咱们就用筷子多拨动拨动,别让它糊底了,炸这个年糕的速度特别的快,因为它本来就是熟的,咱们只要把表面这个面糊给它炸脆,炸到金黄上色就能出锅了。
8.这个年糕外面一层是酥脆的,里面又特别的软糯,整体这个红糖味特别的香甜,炸年糕的时候,如果裹上芝士再炸一遍,这个味道就会更好了,但是相应这个热量就会非常非常多,减肥人士慎用,喜欢的朋友赶紧在家试试。