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蒸枣花馍,记住和面别只放水,诀窍告诉你,松软亮白不变形

2023-04-07 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

蒸枣花馍,记住和面别只放水,诀窍告诉你,松软亮白不变形。枣花馍是一种传统民俗小吃,主要材料有小麦面粉,辅料有枣,是流传于黄河流域很多地方的风俗,制作艺术堪称绝美。前两天收拾厨房时正好翻出来一盒东西,这个是我之前经常做蛋糕用的,它这里面有很多种食用色素,颜色特别多,今天就用它做一个花型的枣花馍来吃,如果你不想用这种食用色素的话,可以用果蔬粉来代替。

蒸枣花馍,记住和面别只放水,诀窍告诉你,松软亮白不变形(图1)

准备食材:

温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、食用色素

具体做法:

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1.这是准备好的250g的温水,如果面要发得快的话咱们得先把酵母粉给融化了,这是5g的酵母粉,再放上10g的白糖,促进酵母粉发酵。

蒸枣花馍,记住和面别只放水,诀窍告诉你,松软亮白不变形(图3)

2.酵母粉和好了,咱们开始和面,这是一斤的面粉,倒上酵母水,边倒边搅拌,搅成絮状后再放上一勺食用油,咱们把面团揉得像这样匀称的状态就可以了。

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3.把面团放在案板上直接搓成长条,再切成小面剂。

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4.咱们以三个面剂为一组,撒点干面粉防粘,分别把它们给揉匀揉圆了。

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5.在揉第三个面剂的时候需要上色,戴上手套比较方便,我这里用的是可食用的红色色素,大家不用这个的话,可以用“红曲粉”代替,把这个颜色揉到面团里面去,上色到这个程度就差不多了。

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6.咱们重新处理这两个白色的面剂,分别都擀成圆饼,第二张饼皮擀得稍微大一点。

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7.把这个红色的面剂放在这个小饼皮中间。

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8.这个大的面片覆盖上去,在这个圆面剂的周围捏一捏让它贴合。

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9.把这个面片用刀分成八份,分好之后在每个面片中间这样使劲压一下,注意别切断了。

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10.然后用刀子压出花纹,这个纹路要压得深一点,两边对称的来。

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11.刚刚不是分了八份嘛,然后把每一份的尾巴这样捏起来。

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12.准备一把剪刀,由外向里开始剪出花瓣。

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13.这个花型剪好了,咱们中间放上一颗红枣,这个枣花馍就做好了,是不是特别漂亮。

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14.把做好的胚子放篦子里面,盖上盖子饧上20分钟,这里饧发的时间不宜太长,不然形状就没有了,咱们饧发到1.5倍就差不多了,按上去可以轻轻的回弹,大火烧开转中火蒸20分钟,焖5分钟出锅。

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15.这个枣花馍终于蒸好了,看看多喜庆,而且还不会塌陷,凉了也不会发硬,特别松软,有枣有花,红火又漂亮,喜欢就自己在家试试吧。

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