喷香麻酱烧饼做法,外面酥里面软,每层都有酱料,实在太好吃了
2023-04-28 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
喷香麻酱烧饼做法,外面酥里面软,每层都有酱料,实在太好吃了。麻酱烧饼是老北京的一道特色美食,在街头巷尾随处可见,远远的就能闻到浓郁的芝麻香气。这种烧饼以芝麻酱为馅,表皮粘满芝麻,色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开,层次分明,吃后齿颊留香。今天就给大家分享一个老北京麻酱烧饼,特别的好吃,这个烧饼做法也很简单,不用提前发面,现吃现做,外层特别酥,里面柔软千层,老好吃了。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、芝麻酱、香油、十三香、老抽、白芝麻
具体做法:
1.准备380g的面粉,3g的酵母粉,10g的白糖,3g盐,210g的温水和面,揉成一个光滑中等软硬的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.现在我们调馅,这是100g的芝麻酱,倒入10g的香油,2g盐,2g的十三香搅匀,然后再少量多次的添加50g的面粉,这样擀的时候不容易露馅,最后一直搅拌成这个状态就可以了。
3.现在面已经松弛好了,案板上撒一些干粉,按扁,然后擀开,擀好之后把调好的麻酱放上去,铺匀,酱料刷好之后从底部卷起来。
4.把收口的地方都捏紧,两端分别向里对折,盖上保鲜膜松弛十分钟。
5.现在已经饧好了,按扁擀开,擀好之后再从底部卷起来,卷的时候一定要卷的紧实一些。
6.卷好之后切成小面剂。
7.取出来一个面剂,在中间按一下,然后把两端挤压在一块,在掌心团一下,按扁。
8.准备一些老抽,饼皮表面刷一些。
9.沾一层熟的白芝麻,像这样就做好了。
10.烤箱提前预热好,160度烤上20分钟,时间到了出锅。
11.我们撕开一个,看一下这个层次,再看外面这个酥脆的皮,特别好吃,喜欢就赶紧试试吧。
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