如何炒山药片

小编为网友解答了如何炒山药肉片的知识内容，以及如何炒山药肉片的烹饪方法。下面的小编会给你一个详细的答案

1. 原料：瘦肉200克、山药100克、葱花5克、蛋清1克、精盐1克、酱油15克、绍兴酒15克、白糖1克、味精2克、湿淀粉25克、猪油500克（食用量约70克）。

2. 山药去皮，切成长方形薄片，用沸水洗净，捞起沥干。

3. 将猪肉切成长方形，加入盐、蛋清和淀粉，拌匀，上浆。

4. 用快火加热炒锅。把锅滑动后，把油倒进去。当温度达到40%时，肉片会滑出并排出。在锅里放一点油。将山药片和肉片一起放入锅中。将其倒置，同时快速加入葡萄酒、酱油和味精，搅拌均匀。然后你可以从锅里出来，把它们放在盘子里。

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