每年有5万家商店关门，没有回头客。星级餐厅关闭，交通最终因品尝

而中断。

.三年前的2019年夏天，当不戴口罩在街上行走时，这是星级餐厅的亮点。当时，陈和的鲜河庄火锅店在江北和江南都很受欢迎。今年门店数量超过800家，成为炖火锅的领先品牌。开店的疯狂速度让许多食客感到自卑。

当时，全明星纷纷进入餐饮业，开餐馆成为娱乐业最时尚的副业。郑凯推出“火风香”火锅，店面数量在短时间内迅速超过50家。

李俊臣的餐厅和李俊臣的火锅餐厅一样热闹。

这家星级餐厅有自己的交通氛围。在开业之初，它就受到了巨大的流量影响。许多粉丝打卡种草，生意蒸蒸日上。

它吸引了一批特许经营商进入，但没持续多久。仅仅三年时间，星级餐厅就遭遇了滑铁卢，全国各地的特许经营商都关闭了门店以止损。

根据餐饮业协会的最新数据，2021，星级饭店的年营业量接近50000，咸赫壮、霍风香等星级饭店的数量远远超过了开店数量。

在仙鹤庄的基地福州，它已经从10多家店铺减少到了一家。在北京、上海、广州、深圳等一二线城市，越来越多的星级餐厅开始减少门店数量，有的甚至爆发了加盟商维权事件。

是什么原因导致这家曾经生意火爆的星级餐厅现在遭遇滑铁卢，并关闭了大量商店？

老张曾加入一家明星在线红火锅店，他透露主要有三个因素。

第一，管理机制。

老张于2019年加入一家明星火锅店，先后投资近300万元。他原本以为，他可以依靠明星的光环来赚回这笔费用。

谁知道这家商店开业后，遇到了各种经营管理问题。

虽然商店生意不错，但由于总部管理机制的问题，每次购买的成本仍然很高。同样的原材料在电商平台上只有180块，但在总部购买需要360元，这几乎是成本的两倍。

由于签订的合同内容必须在总部采购原材料，如果在国外采购，总部将对其处以罚款，每年20万的押金可能会被没收，导致老张的痛苦。知道外部价格更便宜，他只能买更高的价格。

这种经营模式导致老张店的成本很高，最终利润越来越少。

第二，明星效应被削弱

在星级餐厅大受欢迎的年代，消费者蜂拥而至尝试新鲜食物，但品尝后，却令人失望。对星级餐厅的期望越高，失望就越大。

明星本身不参与餐厅的日常运营。他们与第三方餐饮管理公司合作，菜品质量难以控制。

为了追求更大的利润，第三方餐饮管理公司将使用最便宜的食材，以最高的价格销售，从而依靠明星的利益赚取暴利，收获粉丝。

随着星级福利的减弱，早期采用者越来越少，没有回头客的星级餐厅越来越少，业绩增长乏力，商店业务也越来越差。毕竟，交通已经失去了品味。第三，流行病的影响。如果没有疫情的影响，星级餐厅可能仍然很受欢迎，但在过去三年里，星级餐厅和其他餐厅一样，受到了“疫情”黑天鹅的影响。

老张说：“很多明星网店只关注流量，不关注口味，也不关注顾客评价。他们只看到排水，看不到再购买，不关心回头客！”

疫情过后，这导致了旺红餐厅的声誉下降，许多消费者开始收紧衣食，注重合理消费，减少不必要的开支，减少在餐厅就餐的次数。

即使他们选择在餐馆吃饭，许多顾客也不再选择旺红店。他们更喜欢在街上的果蝇餐厅吃饭。不仅味道更正宗，而且价格也更实惠。

疫情爆发后，老张的明星网店红火火锅生意急剧下滑。它的日营业额从数万元下降到不足1000元，这还不足以出租。

最后，我们只能关闭商店以避免损失，而我们甚至没有把钱赚回来。

当星级餐厅开始关门时，流程毕竟是昙花一现。如果你想留住客户，你只能依靠卓越的品味和服务，而不是明星的光环和流动。

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