海星可以吃，但它的肉很少。它的味道很美味。许多人用它来蒸鸡蛋。虽然它的壳不能吃，但它的营养非常丰富。它可以晒干并用来做汤。味道很好。海星共有1600种，化石300种，广泛分布于砂质海床、软泥海床、珊瑚礁和不同深度的海洋中。

海星的食性在物种之间和物种内部有很大差异。例如，侧柏科动物既有吃贻贝的高特异性，也有吃尸体或残骸的相对随机性。少数种类的海燕以活的或腐烂的植物为食，但也以随机的小型底栖生物为食。天南星科是完全食肉的。它以大型底栖动物为食，尤其是棘皮动物。槭叶海星是一种多营养海星，以底栖生物为食。刺冠海星是以珊瑚为食的食肉动物。 海星可以捕食体长不到3厘米的小人参。在海参养殖池中，海星的分布一般较小。在刺参繁殖的海域，往往分布着较多的海星，对释放的人参幼苗造成一定的危害。驱逐海星的一种方法是由潜水员收集海星，另一种方法是用生石灰杀死海星。该方法是在释放和扩散区域摊铺生石灰。

人口分布

海星分布在世界所有海域，种类最多的是北太平洋地区。从潮间带到6000米水深垂直分布。磁天南星科是一种深海动物，栖息地深度不低于1000米。人们经常能在海边看到“断腿断臂”的海星。这是正在再生的受伤海星。海星有很强的再生能力。如果把它切成两半，它会在短时间内变成两个完整的海星。