.最早的粉状炸鸡是苏格兰人做的，但当时炸鸡没有调味。19世纪后，美国南部的黑人将苏格兰的炸鸡粉技术与西非的调味品技术结合起来，形成了流传至今的美国南部炸鸡。世界上流行的炸鸡包括美国炸鸡、韩国炸鸡、泰国炸鸡、日本炸鸡、广东炸鸡等。美国炸鸡的起源可能与苏格兰和西非有关。18世纪，14.5万苏格兰人来到美国南部，带来了裹着炸鸡的传统。近50万在北美被奴役的西非人带来了烹饪艺术中的炸鸡和炖鸡技能。正是这些非裔美国人完善了炸鸡的艺术。在那些日子里，鸡肉只是一道时令菜。春鸡最适合油炸，整个加工过程非常困难。一旦选定一只鸡，就必须将其捕获、杀死、烫伤、脱毛、清洗内脏、烧掉细毛并切成肉片，然后撒上面粉，调味并油炸。