菠萝应该在盐水中浸泡大约半小时。如果菠萝在盐水中浸泡很短时间，菠萝中的菠萝蛋白酶就不容易被破坏。一般情况下，盐水的比例为500g水加50g盐。盐太多会影响味道和味道。为了保持菠萝的新鲜味道，你可以将菠萝切片或切块在盐水中浸泡约30分钟，然后将其浸泡在冷开水中以去除咸味。

注意冷水浸泡。最好用冷开水代替直接的原水。浸泡过的菠萝通常被切成块。如果原水中有细菌，可能会污染菠萝。菠萝切碎后，果眼小而浅，内部浅黄色，果肉厚而核小的菠萝是优质产品；劣质菠萝果序深，内部组织间隙大，果肉薄，果核厚；未成熟菠萝的果肉又脆又白。

优质菠萝果实呈圆柱形或椭圆形，两端锋利，大小均匀适中，果形直立，芽眼少。成熟度好的菠萝果皮为浅黄色或亮黄色，两端微绿绿色，顶部的冠芽为青棕色；生菠萝的果皮呈铁绿色或微棕色。

如果菠萝果实顶部饱满，果皮变黄，果肉变软，呈橘黄色，则表明它已经成熟九年了。这种菠萝汁含糖丰富，味道浓郁，味道好。如果不立即食用，最好选择坚硬、浅黄色、有绿色光泽、约78成熟的品种。