三文鱼皮可以食用，但由于三文鱼皮上有寄生虫，三文鱼皮含有大量胆固醇，而且味道坚韧，不像鱼肉那样细腻光滑，三文鱼皮在出售时会被剥落。鲑鱼的皮比其他鱼的皮硬。你可以在吃之前把它浸泡在醋里。它的营养价值不比鱼差。

鲑鱼，又称三文鱼、三文鱼和三文鱼，是鲑形目和三文鱼的一类。主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域。它是一种高度洄游的冷水鱼，被国际食品业称为“冰海之王”。有30多种具有商业价值的鲑鱼。目前，最常见的是2种鳟鱼（鲑鱼和金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑鱼、大西洋鲑鱼、北极白斑鲑鱼和银鲑鱼）。