柠檬可以冷冻。柠檬因其极酸的味道，是孕妇最喜欢的食物，所以被称为益母果或益母子果。柠檬富含柠檬酸，因此被称为柠檬酸仓库。该水果多汁、酥脆，具有浓郁的玉芳香味。因为它尝起来很酸，所以只能用作高级调味品。

　 柠檬的保存。

步骤1：用清水冲洗柠檬，去除灰尘。这里需要注意的是，柠檬的茎不应提前切断，以防止柠檬浸泡时农药残留进入水果。

第二步：在一个大碗里，加入温水，加入两汤匙小苏打，充分搅拌，然后将柠檬浸泡大约十分钟。加入碱性小苏打，中和柠檬表面的农药残留。用温水浸泡，使柠檬表面的蜡油溶解。

第三步：将浸泡过的柠檬在水龙头下冲洗数次，清洗后沥干水分，放入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷冻，直至略硬可切。先把它冷冻，让柠檬汁凝固，这样下一道菜就不会流汤了。

第四步：把冷冻好的柠檬的两端去掉，然后切成片。厚度是你喜欢的。

第五步：将切片的柠檬放入可放入冰箱冷冻柜或食品袋的培养箱中，盖上或系好，冷冻，边吃边吃，新鲜时就吃。