柳州螺蛳粉发布3项地方标准 对原辅料、设施及工具、加工工艺流程等提出明确要求
2022-04-06 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
柳州蜗牛粉发布了三个地方标准,对原辅材料、设施和工具、加工工艺等提出了明确要求。时间:2022年4月6日来源:消费日报作者:匿名
近日,记者从广西壮族自治区柳州市市场监督局获悉,柳州市地方标准《柳州市预包装蜗牛粉原料加工技术规程第4部分:酸豆》正式发布,特色风味,柳州蜗牛粉原料酸豆的质量安全得到进一步规范。《柳州市蜗牛粉原料竹笋生产技术规范》和《柳州市蜗牛养殖技术规范》地方标准也同时发布。这三个标准是《推进柳州市蜗牛粉全产业链标准体系建设实施方案》发布以来,柳州市第一批地方标准正式发布。是柳州市蜗牛粉全产业链标准体系建设取得重要进展的重要标志。
此前,柳州市发布的实施方案为柳州市蜗牛粉整个产业链制定了84项标准。仅对竹笋和豆类两种原料,从种植、采购到加工生产,提出了一系列地方标准制定方案。地方标准《柳州市预包装蜗牛粉加工原料技术规范第4部分:酸豆》的发布,进一步规范了酸豆原料的生产工艺,对原辅料(豇豆、加工用水、食盐等)、设施和工具、加工工艺流程等提出了明确要求,对食品加工人员的着装和行为也有详细规定,为酸豆生产加工企业和柳州蜗牛粉企业提供标准化技术支持,确保柳州传统酸豆的特色风味和质量安全。近年来,柳州市按照“四严”要求,严格质量安全管理,全面深入排查安全隐患,加强质量安全监管。柳州市蜗牛粉全国抽样合格率保持在97.55%的高水平,有效保障了行业整体质量安全。统计显示,截至目前,柳州市蜗牛粉全产业链标准体系已完成5项标准的制定和发布,2项已通过专家审批,35项即将进行标准技术评审,33项标准已获批立项,9项标准正在编制中,从而进一步保证产品质量和特色风味有标准可循,有标准可循。
为确保“柳州香精”的独家质量,柳州市有效地开展了柳州市蜗牛粉行业质量管理体系的完善工作,其典型经验已在全国推广。
(主编:孟俊军)
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