湖州河流纵横交错，连接太湖。渔业资源丰富。它是池塘鱼类养殖的中心区域。春秋时期，越国大夫范蠡弃官随西施划船入五湖。他隐居在长兴和德清养鱼，著有世界上最早的淡水鱼文化专著《鱼文化经》。三国时期建业（今南京）人杨俊成在令湖查家镇村从长江中采集鱼苗，人工养殖四种鱼，青草、鲢鱼和鳙鱼。他成了挖池塘养鱼的始祖。湖州先民发明的桑鸡鱼塘生态养殖模式，书写了“鱼米之乡、水城之网、两岸绿桑万株”的美丽故事。

作为鱼米之乡，捕鱼和吃鱼一直是人们生活的中心。令湖早在唐代就被称为“水城”。市中心的鱼香口曾经是最繁忙的鱼市。船舱里有很多种鱼。白鱼、银鱼和白虾被称为“太湖三白”。一旦湖虾进入锅中，它们就会弯下腰，这被称为“弯”。靠近河边的人只需在窗口喊“一条白鱼”或“翻一公斤”，从楼上挂一个竹篮，然后在着陆室完成业务。湖州渔民的渔船朝天暮色返航，承受着太多的艰辛和期待，也留下了许多习俗，如做鱼苗、祭池、拜池五圣、吃鱼汤和米饭等。在中国的渔业之都令湖，数以万计的渔业技术人员已经离开了他们的家园和国家，他们的捕鱼技术已经传播到世界各地。

湖州人特别爱吃鱼，并特别注意。据说“没有鱼就没有盛宴”。因为压力，它是美味的，美味到让许多权贵、学者和学者着迷。隋唐时期，湖州人用盐和酒糟腌制“鱼”，并被要求为其鲜嫩的肉进贡。张之和、杜牧、皮日秀、司马光、张贤等历代文人在湖州吃鱼，创作了许多传世诗篇。尤其是苏轼，当他听说“乌尔渴望飞翔”时，他还没有到湖州。在湖州，面对丰满的太湖蟹的诱惑和魅力，他成了一个贪婪的知府，用诗换螃蟹：“我可以嘲笑吴兴国贪婪的知府，一首诗换两个尖球。”。

湖州人最擅长做鱼。他们每天都在改变模式，每天都会看到新的把戏。普通的鱼被制成了艺术和文化。创建于20世纪70年代末的“百鱼宴”将湖州的鱼类推向了极致。“去湖州吃百鱼宴”已成为上海人的旅游口号。百鱼宴突出了鱼类的品种、种类和味道。通过油炸、切片、炸、炸、炸、炸、蒸、炖等烹饪技术，加工成全鱼、鱼丝、鱼片、鱼条、鱼卷、鱼糜、鱼丸、鱼汤等500多种菜肴。每道菜都像一件精美的艺术品。它曾获得国内外金奖，被誉为“中国最佳美食之一”和“中国最佳美食”。

菱湖干鲱鱼

（主编：专业中国）