.你想知道粥烂了会不会失去营养，粥烂了会不会失去营养，粥烂了会不会失去营养？接下来是一个全面的介绍。

1. 如果粥烂了，营养就会流失。粥煮得越久，营养损失就越大。

2. 经过精加工后，白米的营养价值不高。它主要提供大量淀粉（75%）、少量蛋白质（8%）和一些B族维生素。通过长时间加热制作粥的过程对淀粉、蛋白质和矿物质几乎没有影响，但会破坏B族维生素。烹饪时间越长，B族维生素被破坏的越多。因此，煮得越精致、越烂的白米粥，B族维生素的含量就越低。如果在煮粥的过程中加入碱，B族维生素就会被破坏。