。厨师会教你吃正宗的新疆大盘鸡的方法，这是餐馆常用的配方，并学会随时在家吃

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。厨师分享了新疆大盘鸡的做法，详细解释了配方和技术要点，并教你成为一名厨师

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。 。大家好。我是第一个美食家阿飞。注意阿飞。还有更多家常菜供您参考！ 。

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。 。很多人在饿的时候点一大盘鸡肉，再加些面条，这是很正常的。 。

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新疆市场作为一道集美食于一体的经典菜肴，它总是给人一种踏实和满足的感觉。在我的业余时间，我约了一两个朋友，吃肉喝很多，我觉得我的童年是非常令人兴奋的。当你真的饿的时候，你可以吃一个。有肉和蔬菜，主菜和辅菜，辛辣而香，浓淡而薄。这简直是一件不可替代的顶级作品。

【新疆大盘集】

步骤1：清洗鸡肉

通常，成年三黄鸡用于制作大盘鸡。我们买的东西被宰了。当我们回来把剩下的鸡毛、血和气管都洗掉时，我们必须再把它洗一遍。正宗的大盘鸡和鸡块必须是大的。如果它们是在家里做的，可以适当地砍下来。然后，将其放入清水中浸泡在出血水中。这大约需要20分钟。

用清水浸泡是去除鱼腥味最简单、最有效的方法。虽然烫开水有很好的去血效果，但鸡油很容易流失，成品也不够香。

浸泡过的鸡块变得非常白、嫩、有弹性。我们用自来水洗了好几次。完全清洁后，将水挤出并放在一边。

第二步：准备配菜

两个土豆，切成均匀的滚刀片，

用清水浸泡，以避免氧化和发黑。一个青椒和一个红辣椒被切成小块，以增加菜肴的颜色。两个葱，切成段，切掉卷心菜的根，用清水冲洗沉淀物，然后切成段。

把姜切成片，放到碗里。加入一些香叶，一个八角茴香，一把干辣椒和一把青椒。

准备适量的炖面条备用。炖面条又短又厚，很像皮带面。在河南省，炖面条经常被用来代替皮带面。

第三步：炒

烧热锅，在油锅中加入植物油，然后倒出热油。添加更多冷油。当油温达到50%时，加入生姜、胡椒和其他香料。小火翻炒，直到胡椒皮微微变红。加入鸡块，用中火炒3分钟，然后将鸡块中的水晾干。当鸡块吐出大量脂肪并闻到肉味时，放入少许冰糖，打碎冰糖，继续炒至所有冰糖融化，加入两茶匙豆酱，将豆酱和红油的颜色炒至鸡块的颜色，如果颜色不够红，则倒入一点老酱油，均匀炒出颜色。

然后沿锅边倒入料酒10g，去除腥味，继续翻炒数次，用酒精挥发，去除腥味。此时，鸡块已炸至7块。在锅中加入适量的水。水的量应该少于鸡块的量。然后开始调味：加入10克生酱油、4克盐和3克糖使其新鲜。把土豆倒进锅里，一起炖。土豆可以使汤更浓更香。火烧开后，转中火炖10分钟。

10分钟后，从锅中挑出香料，用大火收集果汁。然后加入青椒和红椒，加入适量鸡精调味，将青椒和红椒以及青椒和红椒压在鸡块下面，开小火慢炖1分钟，慢炖青椒和红椒，直到青椒和红椒被切掉，青椒和红椒都有味道。然后放在盘子里。

当鸡块几乎完成时，皮带表面通常会降低，用手握住

修补程序

在两端拉伸它。不要拉得太细。如果你吃得再厚一点，它会更有嚼劲。，烹饪直到所有皮带表面浮起，白色硬核即将消失。把一些卷心菜或菠菜放进锅里，稍微烫一下，然后你就可以从锅里出来了。用冷开水冲洗皮带表面，与红油鸡汤一起食用。它味道鲜美，能填饱你的肚子。

阿飞说：

1、最好用浸泡代替烫水，避免鸡油丢掉它，否则这道菜的味道就不够好了。

2、最好提前炒糖的颜色，观察颜色，避免炒。

嗯，一只辛辣的新疆大盘鸡准备好了。如果你喜欢的话，请快速尝试。

注意阿飞。每天都有简单实用的家常菜供您参考。下次见！