”他说；酸菜；事件的发生是&ldquo；为华容的芥末产业；灾难；。华容县是中国最大的芥菜种植区，85%的酸菜原料来自这里。小芥菜可以支撑80亿元的产值，支撑13万多华容人的生计。

一夜之间，行业陷入停滞，农民担心芥菜市场，大种植户的损失可能超过100万元。受此影响，华容县30多家泡菜企业自3月16日起停产。所有企业都要进行自查自纠，建立改革机制。

华容县政府的一位知情人士指出，“我；酸菜；这一事件将严重损害华容县的泡菜产业；泡菜是华容县的支柱产业。这起事件对行业产生了巨大的影响，可以说是一个巨大的打击。”；

华容县叫“华容县”；芥末之乡；，在2008年，他说；华融芥末；获得国家农产品地理标志保护产品认证。根据华容县政府网站，到2017年，华容县芥菜种植面积将达到22万亩。华容县以芥菜为原料的泡菜产业也逐步发展起来，现有泡菜加工企业39余家，芥菜从业人员13万余人，总产值43亿元。

根据插旗蔬菜产业的官方网站，作为华容县较大的蔬菜再加工企业之一，该公司是省级农产品龙头企业，拥有2000亩转给农民的土地和四条现代化的蔬菜加工生产线。

据华容县酸白菜的内部人士介绍，在土窖中腌制芥菜是一种传统方法。一般情况下，在高处挖一个1-1.5m深的坑，坑内铺一层薄膜，然后铺一层新鲜芥末和一层盐，用薄膜密封，填土腌制。根据天气情况，养护在半到三个月内完成。

据内部人士透露，坑浸的优点之一是方便。农民们收割芥末，在地里晾干两天，然后把它放进地窖里腌制。当地人认为腌菜是在土坑里腌制的；更好的味道；。然而，当在土窖中腌制芥末时，在腌制之前&ldquo；不能清洗，因为水芥末逐渐变酸腐烂后，它会腐烂&rdquo；

近年来，随着消费者对食品卫生要求的提高，腌制芥菜的质量已难以满足现代市场的需求。另一方面，随着工业的发展，腌制芥菜过程中产生的高盐渣在土窖中的错流也导致了严重的土壤盐渍化。据《湘菜》杂志报道，2004年以来，华容县委、县政府与当地芥菜加工企业合作，全面推进芥菜产业化腌制。

早在2018年10月，华容县食品药品监督管理局就发布了；泡菜&rdquo；行业专项整治工作方案将整改任务分解到各职能部门。工作计划提出，严禁在加工过程中使用亚硝酸盐物质或其他非法添加剂；严禁在窖中发酵生产泡菜。生产经营单位不按照规定的范围、限度和标准使用食品添加剂，如卫生条件差、生产条件差等，不按照标准规范和规定的工艺组织生产的，责令停产整顿，监督整改，召回有问题的食品。

；酸菜；据《岳阳日报》报道，事件曝光后，针对监管层面存在的问题，华容县于3月16日晚决定对监管不严、职责不到位的食品安全监管负责人追究责任，暂停华容县市场监督管理局局长何芳的职务，免去许玉军的职务，华容县市场监督管理局负责食品安全工作的党委委员、副局长。