在云南省普洱市澜沧拉祜族自治县酒井乡，这里森林覆盖率高，植被好，食用野生菌种类丰富，食菌的季节吸引着各地食客纷沓而来。

天边才泛起鱼肚白，采菌人已在山林里采摘野生食用菌。菌子成熟后，采菌人就要开始和时间赛跑，因为菌子不及时采摘就会开放，拿到市场出售价格就很低。每个采菌人都有自己的菌窝子，菌子的旺季，村民们可以早晚各采摘一次，当地村民每年靠采摘野生菌收入就有5000元，成了村民增收的渠道之一。

当地不仅有新鲜的菌子，还有菌子宴，大红菌煮鸡、鸡枞蛋汤、素炒牛肝菌、油炸奶浆菌、干巴菌炒饭......各种烹饪方式，没有吃不到的，只有想不到的。各色野生菌，应有尽有，充分满足食客的味蕾，让食客们对大自然的想象。

野生食用菌季节性很强，零星分布，采摘时效性强、难度大，产量不稳定，为推动食用菌产业发展，澜沧县酒井乡引进姬松茸种植，通过土地流转，带动当地村民务工增收。

姬松茸，又名巴西蘑菇，具杏仁香味，菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。

姬松茸采用大棚种植，三个月可以采收，可持续采收半年，每公斤价格在9元左右，收益时间短、经济价值高。据了解，酒井乡姬松茸种植20亩，搭建15个棚，预计产量120吨，产值100万元，自今年2月以来带动当地村民务工增收40万元。

姬松茸的市场前景广阔，主要销往四川、福建等地，有效的弥补了野生食用菌季节性问题。

小小的菌子从野生到人工种植，从深山到餐桌，是一个美味的产业，也是一项鲜美的事业。对菌子鲜和美味的极致追求，大概真的专属每一个云南人吧。（周青青   澜沧县融媒体中心供稿）