今后，东莞传统手工月饼将不再允许在小作坊生产；生产工艺简单的品种，如湿面条、饺子皮、馄饨皮、东莞传统荔枝干、龙眼（龙眼）、无花果、东莞传统油角、糖圈等，可在小作坊内生产。

记者14日了解到，《东莞市食品小生产加工车间禁用食品生产加工目录（2022年修订）》（以下简称《禁用食品目录（2022年修订）》）已正式发布，并对多个食品目录进行了调整，以进一步规范小型食品作坊的注册和监管。

值得注意的是，在前一咨询阶段备受争议的“东莞传统纯手工河粉”可以保留在“允许小作坊生产加工的食品目录”中。这意味着东莞传统的纯手工河粉（Sete）可以继续在小作坊中生产。

允许生产四种产品

新发布的《禁产目录》（2022年修订）增加了四类允许生产和加工的特定品种，即生湿面制品（湿面条、饺子皮和馄饨皮）、培根制品（东莞传统白沙油鸭及其副产品）、干果制品（东莞传统荔枝干、龙眼和无花果），还有油炸蛋糕（东莞传统的油角和糖圈）。

东莞市市场监督管理局有关负责人解释说，湿面、饺子皮、馄饨皮、东莞传统荔枝干、龙眼（龙眼）、无花果干、东莞传统油角和糖圈的生产工艺简单，有利于填补市场需求缺口，降低食品安全风险。因此，此次调整允许在小型车间进行生产和加工。

该官员表示，白沙鸭是东莞的传统特色食品，将其列入小作坊生产加工目录，有利于传承东莞的传统饮食文化和非物质文化遗产，促进行业规范化发展。

东莞传统手工月饼此次被列入禁产目录。东莞市市场监督管理局解释说，这是因为东莞传统的手工月饼生产工艺、设施和设备、过程控制要求都很高，工业生产完全可以满足市场需求。禁止东莞小作坊生产传统手工月饼，有利于进一步防控食品安全风险，保障人民健康和生命安全。

据了解，截至2021年9月，东莞有158个月饼制造商。其中既有国家知名品牌，也有地方传统品牌，完全能满足全市人民的需求。此外，根据调查，目前该市小型食品作坊的传统手工月饼生产流程不是手工的，已经偏离了当时允许生产的初衷。

东莞市市场监督管理局相关负责人表示，从允许小作坊生产加工的食品目录中删除东莞传统手工月饼并非禁令。小月饼作坊的经营者可以走出小作坊，升级设备和场地，扩大生产规模，走企业化生产之路；我们也可以走现场制作和销售食品的道路，以降低食品安全风险。

应该提醒的是，《禁令目录》（2022年修订）将设定一个过渡期。对新增的禁止生产加工的东莞传统手工月饼，经认证的小食品作坊可在《小食品作坊注册证》有效期内继续生产加工。对允许生产加工的新增品种，给予相应市场主体6个月的证书加工或转化过渡期。2022年10月1日以后未依法申请许可的，依法查处。