嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“家常烧豆腐”的做法，虽然以前也做过，但是做法和味道跟以前的完全不一样，味道鲜美，略带酸辣，是一道不错的开胃下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

豆腐是很普通的大众的食材，营养价值却很高，好吃又养生，价格也便宜，差不多也就2-3块钱一块，一块豆腐就能做出一盘美味的菜肴，物美价廉在我国素食爱好者中极受欢迎，豆腐还被誉为“植物肉”，蔬菜是有季节限制，但豆腐不受限制，可常年生产，一年四季都可成为人们餐桌上的美食。

豆腐有各种各样的烹饪方法，例如：麻婆豆腐，红烧豆腐、酱豆腐等，都是大家都熟悉的。而每一道菜又有不同的做法，每种做法都有自己的特点，就如今天和大家分享的这道“家常烧豆腐” ，就有很多种制作方法，而且每一种做法都有不同的味道，都很受大家的喜欢，今天的做法和以前的有所不同，但是味道却不差，如果你喜欢吃家常豆腐的话，可以试一试，保证让你喜欢，好了话有点多了，下面介绍制作方法。

——【家常烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、猪肉1小块、大白菜几片

【制作调料】：大蒜4-5瓣、香葱2-3棵、泡辣椒3-4个、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成半厘米左右厚的片，然后装盘备用。

【步骤二】：把猪肉肥瘦分开切成薄片、大蒜切成稍微大一点的颗粒、泡辣椒简单切一下剁碎、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入一勺油烧热，撒上少许盐，把豆腐逐一放入锅中，用小火慢慢煎制。

【步骤四】：煎豆腐的时候我们不要乱动，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成两面金黄，然后盛出来备用。

【步骤五】：将就锅中的底油，把肥肉放入锅中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。

【步骤六】：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，继续小火翻炒，把香味炒出来。

【步骤七】：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入准备好的一碗开水或者是骨头汤，把煎好的豆腐放里边，同时调味，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉一勺，大火烧开煮4-5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤八】：另外取一个砂锅，把清洗干净的白菜用手撕成小块放入砂锅中。豆腐炖煮好后倒入砂锅中，撒上香葱，用小火慢慢炖煮2分钟就好了，家里边有酒精炉的话，放酒精炉上，我们可以边炖边吃，相当的棒！

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道家常菜“家常烧豆腐”就制作好了，这样做出来的豆腐香气浓郁，味道酸辣，真的是太香了，豆腐像我这样做不仅好吃，而且做法简单，我怕你两碗米饭都不够吃。就是制作的时候要注意几个细节。

（1）豆腐最好选择老豆腐，老豆腐不仅切起来不容易散掉，而且煎炸时也不会分泌大量水。

（2）豆腐要煎炸一下，适当地煎炸可以保持外焦里嫩的口感还可以提高菜肴的美味。煎的时候不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃不动就用小木铲轻轻翻动。一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边。

（3）豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。

（4）煎炸豆腐时放一点盐、尽量保持热锅冷油，这样煎炸的时候不仅不粘锅， 一来可以去腥味，二来豆腐容易入味外观更加美观。

（5）制作这道菜的汤汁最好是骨头汤或者是高汤，如果没有就放开水。

以上内容是我和大家分享的“家常烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！