兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭，多年以来一直是国民快餐的三巨头，一统中国人的胃。不管是点外卖还是外出吃饭，这3种是大部分人大概率会选择的食物，尤其是黄焖鸡米饭，当时的火爆程度令许多店铺纷纷转行。据记载，当时它最火的时候，登记在册的山东有5000多家，河南有4000多家，江苏也有将近4000家。北京、上海、广州、深圳等大中型城市也分布着上千家。虽然不如沙县小吃和兰州拉面，但也算得上是小吃界的“巨头”了。

黄焖鸡米饭，起源于山东。正宗的黄焖鸡米饭有三绝。汤汁，色泽红亮，滋味醇厚；鸡肉，肉质细嫩，香味扑鼻；米饭，香气馥郁，筋道有韧劲；所以深受吃货们的喜爱。作为土生土长的山东人，讲真黄焖鸡米饭刚开始做的时候，还是非常不错的。那时候一天至少吃一次，有时候还要吃两次。我记得它最火的时候，不管是中午还是晚上，点餐都要排队，而且得等至少一个小时才能吃到……

后来外卖软件上再也找不到它，同事告诉我早已关门大吉了。我恍然发现，原来自己好久没吃黄焖鸡米饭了。最后一次吃还是3年前，依稀记得当时的同事告诉我说，很难吃以后不点了。昨天通过外卖软件查询才发现，周围的黄焖鸡米饭店铺大部分都关门歇业了。这是为什么呢？曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”，为何卖不动了？从顾客给商家的留言中发现这3个原因，也许正是因为这3个原因，才将顾客赶走的，让食客寒心的。

1：产品质量不稳定。近几年来黄焖鸡米饭频频出事，网上曝光的食材令消费者担忧。我们都知道越是新鲜的食材，做出的菜肴也就会越好吃。反之如果用劣质食材，虽然成本大大降低，但是口感也营养也就会大打折扣。消费者不是傻子，吃一次两次还行，如果一直用劣质食材，顾客不去吃也是理所当然。这是大部分小吃店都会出现的问题，如沙县小吃，兰州拉面，麻辣烫，旋转小火锅等一众快餐。

2：分量不足，价格偏高。这是餐饮的通病，不管是小吃店还是酒店，都大大小小存在着这样的问题。一份黄焖鸡米饭里，里面的鸡块少得可怜，稍微有一点良心的老板会选用鸡腿肉，还有一些老板直接用鸡胸肉代替。这口感和口味自然不一样。再就是米饭，先不说用的什么米，单是价格就让人直接想爆粗口，一碗小份的米饭要3块钱，这有点太黑了。这也是很多人不去吃的一个原因吧。

3：产品太单一，没有太多的选择性。这也是黄焖鸡米饭的一个弊端，正常的黄焖鸡米饭，通常只有一份米饭和一份鸡肉，除了鸡肉里面的几块配料之外，基本上也没有什么配菜。如果想要加配菜，还得额外收费。在这个多元化的时代，只卖单品且没有创新，势必会被淘汰。这也是消费者不去吃饭的一个原因吧！

4：山寨，复刻品太多！随着预制菜，调料包的火热，近几年一些商家开始用调料包制作。这样虽然效率提高了，但口味和质量却很难保证。据调查，现在我们所吃的外卖有7成以上在用调料包制作。基本上所有商家的外卖都是一个味道，因为都是调料包制作的。同质化严重，随随便便一个商家，只要开个店铺，摆几张桌子，就能干饭店。因为所有食材都有预制菜调料包，大家想一下这样能好吃吗？

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