山东，地处我国东部沿海，黄河下游，与辽东半岛隔海相望。山东又称齐鲁大地，自古便人才辈出，这片肥沃的土地上孕育了多位圣人贤者，孔子，孟子，墨子，管子，孙子等伟大的思想家。也孕育了一众梁山好汉，宋江，吴用，李逵，武松，扈三娘。这里钟灵毓秀，人杰地灵，这里民风厚重，儿女忠肝义胆，以博大的思想力和影响力，成为华夏文明不可动摇的根基……

山东，还有着得天独厚的优势，这里的百姓淳朴，为人善良，正是这种性格也造就了鲁菜的凛然大气，堂堂正正的特点。加之明朝迁都北京，山东菜便成了离政治中心最近的菜系。

因为鲁菜用料广泛，制作精良，口味多样，受到当时官方的青睐。于是时日无久，鲁菜便成为明清时期宫廷菜的重要组成部分。全国人民都知道鲁菜沉稳大气，但您知道在这片15.58万平方公里的土地上，他们的早餐江湖，东西差异到底有多大吗？一起看一下，也许会颠覆你的认知！

提起煎饼，很多不了解山东的人会说，“山东人只会吃煎饼”。其实，在山东煎饼于早餐的存在，只有不到三分之一。也就是说山东一亿多人只有不到三分之一的人吃煎饼。枣庄，临沂等地，才是美味煎饼的拥护者。山东人的早餐煎饼，可不是大家所认知的只会卷大葱那么简单，一套煎饼既可以吃得柔情似水，也可以吃得粗狂豪迈。

临沂煎饼，可卷的食材很多。可以是抹点放了盐的油，也可以是豆腐渣之类的本土小菜，当然最美味的还是大葱。朴素的清香沁人心脾，让你忍不住胃口大开。枣庄煎饼吃得更豪爽，据当地人说光可选的配菜就不会低于20种，白菜，粉条，豆腐，萝卜，韭菜。当然著名的枣庄辣子鸡，卷到里面吃起来也很不错。

泰安，酸煎饼在煎饼界也能占得一席之地。刚出锅的煎饼，卷上嫩嫩的韭菜，大蒜，大葱，油条，吃起来嘎嘎香。日照的早餐，也是被煎饼叫醒的。一把春天的槐花，榆钱，各种小海鲜，统统卷入煎饼里面。配上蟹酱的豆腐脑，只需一口便可撬动着清晨的海风。济宁，早餐也有吃煎饼的习惯。掺着豆面、小米，高粱的煎饼，也叫“三碰头煎饼”，还有地瓜煎饼等等。

据说，糁汤有一百多种口味。临沂、枣庄、济宁等地，都是糁汤的爱好者。临沂糁汤，牛骨汤中加入黑胡椒，放几片卤牛肉，糁汤配煎饼，这感觉一下就上来了。羊糁汤，是枣庄人、济宁人的最爱。济宁的“糊粥”，配豆腐丝、黄豆，再来点羊肉，掰开馓子油条，转着碗喝，这感觉舒坦。当然，一碗硬核的“甏肉干饭”，也能带来清晨的干劲儿！

你以为这就完了？在枣庄不论寒冬还是盛夏，清晨总会有一碗热气腾腾的羊肉汤。呃，这不是重点。重点是喝酒，喝白酒，半斤漱漱口，一斤才开胃，两斤三斤刚刚好，下地干活不耽误。要不然怎能愧对“喝酒大省”这个称号。

聊城，有一种古老的早点呱嗒，肉与蛋各自为馅，也彼此组合，它还有一个浪漫的名字——“风搅雪”。八批馃子是传统的聊城小吃，热乎乎、油汪汪，与胡辣汤，甜沫是最好的搭配。当然，聊城高唐的老豆腐是全国数一数二的好吃。

德州，羊肠子。人家学名叫清血肠，当地人叫它羊肠子。刚出锅的羊肠子，用快刀割入碗中，再浇上羊汤，撒上葱花，香菜，辣椒，胡椒……吃起来爽而不腻，异常鲜美。只是，去晚了可能吃不到，在当地销量异常火爆。

济南，油旋！这玩意一定要趁热吃，外皮酥脆，内瓤柔软，如果再搭配上一碗甜沫，那绝对是妥妥的济南标准早餐。呃，甜沫不是甜的啊，是粥做好后再加入粉条，蔬菜，花生，调料，制成的一种咸粥。

潍坊，火烧。在潍坊任何一个小吃摊，基本上都能吃到火烧。真的是当地人的最爱。火烧分为两种，荤馅和素馅，电烤和明炉烤。火烧的最佳“配偶”是豆腐脑，也可以是米粥，豆浆之类的。与潍坊“一墙之隔”的淄博，当地人很爱吃烧饼。淄川烧饼与博山烧饼走的都是食肉路线，非常咸香，好吃。

滚滚黄河在东营入海，利津水煎包成了知名早点。经常见到排队买煎包的人。利津水煎包一面焦脆，三面嫩软，脆而不硬，香而不腻，堪称面食之精品。当然，滨州的乔庄水煎包与之平分秋色，底部煎成浅黄色，除了肉香就是油香。

沿海城市青岛，烟台，威海，早餐吃得有多鲜？扇贝，蛤蜊，大虾，海蛎子……各种海鲜做成的卤子，浇在手擀面上，或者煮一碗朴实无华的海鲜疙瘩汤，一碗下肚，美好的一天就开始了。当然三鲜大肉包也是青岛的王牌早点。

烟台人的早餐，是被一碗面叫醒的。春天的扇贝、海虹，秋天的芸豆，冬天的白菜，再搭配真鲷、辫子鱼、黑鱼、海蛎子等海鲜做的卤，有着胶东特色的咸鲜。这样一碗面，想不吃撑都难。海菜炝锅面，配上海菜包子，威海人的早餐里，也飘着海洋与陆地的味道。

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