中国人对“肠”的热爱，是刻在骨子里的！不信你看：羊肠小道，牵肠挂肚，荡气回肠，柔肠寸断，九曲回肠……从这些成语或者俗语中，并不能完整地表达我们对“肠”的热爱。不信你再看：九转大肠，江油肥肠，生啫脆肠，羊血肠，鸭肠，黑鱼肠……是不是看着就饥肠辘辘了？没错，“肠”就是人生中的至高信仰，是饮食中的美味核弹。那么问题来了，中国哪里的“肠”最好吃呢？经过网友的评选，这8地比较出名，快来看看你都吃过哪几种？

1：哈尔滨红肠！红肠算是哈尔滨最具特色的风味菜肴了，产于俄罗斯，属于经典的“里道斯”风味。哈尔滨红肠就像北京的烤鸭，四川的火锅，上海的生煎一样，属于这座城市特有的标签。当然，也是外地人来哈尔滨的首选特产，更是哈尔滨人敬赠远方亲朋好友的首选。

正宗的哈尔滨红肠，外表有着漂亮的枣红色，仅仅是拿在手上还未入口，淡淡的果木香就在鼻尖萦绕。入口恰到好处地调味，咸淡适中，鲜香可口。当地人吃的时候，喜欢将红肠夹在列巴里面，滋味美妙又享受！

2：四川腊肠，腊味是川人的执念，在四川毫不夸张地说，一到冬天妆点窗前的不是明月光，而是挂得密不透风的腊肠。四川腊肠最正确的吃法就是煮熟切片，无需任何佐料，一口肉，一口酒，看似简单实则美味异常。腊肠也叫香肠，素有“一家煮肉百家香”的美誉。

正宗的四川腊肠，比市面上那些香肠口感更加地饱满，集咸，辣，麻，香于一体，还散发着一股发酵过的醇香味儿。鲜香麻辣、肉香四溢，口感紧实而不柴，肥润而不腻，一口下去，简直像个肉香炸弹，巴适！

3：广式腊肠，与四川腊肠相媲美的，在国内也只有广式腊肠了。广式腊肠，是将肥瘦相间的肉搅碎，配以佐料，灌入天然肠衣或人造肠衣，再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入了蔗糖和酒，使其形成独特的风味。

经常与腊肠组CP的是大米，油亮的腊肠安静地摊在米饭上，不需要太多，腊肠的鲜甜就能渗透到整碗煲仔饭中，这种味道令人回味无穷。当然除了煲仔饭，还可搭配荷兰豆、或者炒鸡蛋，甚至还能入糕点，它用微甜却不腻的口感，为许多食材锦上添花。

4：熏马肠，来自西域的狂野美味！在每年秋末冬初的时候，新疆人民的餐桌上，总少不了一道熏马肠。它的做法考究，味道新奇，令吃过的人都回味无穷！马肠是以马肋排为主要原料，再加入其它部位的碎肉灌入肠中，经过风水日晒将其晒至微干，然后再在木火中熏制。

正宗的熏马肠，吃起来既有啃骨头的韧劲感，又有嚼肉的满足感，同时还连着皮，野性十足。马肠在制作的过程中就已被熏熟，吃的时候只需切片，之后再温上一壶酒，一口肉，一口酒，就能喝到天亮。

5：血肠，东北人的乡愁。嫩，是血肠的底色。香， 则是它的灵魂。血肠，顾名思义，就是把血灌进肠子里，然后封口，不需要晾晒直接上火蒸或下锅煮。制作过程看似简单粗暴，但实际上里面的学问很深。

刚出锅的血肠，切一小块放进嘴里，入喉的一刹那，鲜香味便会立马充满整个口腔，紧接着牙齿撕破肠衣，爽滑的血块便会在嘴巴里融化，流进齿缝里，与调料的香味充分混合，没等细细咀嚼，便一口吞下。再抿上一口烧刀子，这感觉舒坦。当然，血肠在东北有N+1种吃法，比如用它与酸菜一同炖煮，光闻味道就能下半斤白酒。南方人去东北的话，一定要尝一下正宗的东北血肠，也许会颠覆你对美食的认知。

6：莱芜香肠，据文献记载，莱芜香肠诞生于清朝道光年间，距今已有百余年的历史。北方的香肠看起来与四川的腊肠天差地别。四川腊肠给人的感觉是红火热闹，莱芜香肠则是黑不溜秋。

莱芜香肠是典型的北方口味，味道咸香，滋味香醇，口感紧实，瘦肉有嚼劲。并具有耐贮耐运的特点。吃莱芜香肠的时候，一定要配上热乎乎的馒头，再喝上几口小酒，踏实又暖胃。

7：如皋香肠，正宗的如皋香肠，是可以与广式腊肠，四川腊肠相媲美的，被称为“如式”香肠。据文献记载，如皋香肠起源于清朝的同治年间，距今已有百余年的历史。

正宗的如皋香肠，对食材的要求特别高，主要用猪的前夹心肉和后腿部分的精肉，再加入适量的肥膘肉。成品的如皋香肠，肉质紧密，色泽诱人。入口鲜香适宜，瘦肉有嚼劲，肥肉不腻口，让人越吃越想吃。

8：湖南腊肠，湖南腊肠虽然与四川腊肠，同属于“辣”肠，但二者最大的区别就是加不加花椒。在湖南腊肠里最出名的就是土家腊肠，就是用柴火熏烤而成的，制作好的腊肠黑中透红、肥而不腻、焦而不脆。

湖南腊肠最重要的就是熏制。把腌好的腊肠晾在室外晾干水分，之后放入有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里，密封熏制2天。是的，橘子皮必须得榜上有名。正宗的湖南腊肠有着浓郁的湘菜风味，颜色黑褐油亮，味道香醇，越嚼越香。

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