鸡肉，猪肉，鱼肉，是中国人传统餐桌上的绝对肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。至少在很多朝代，杀牛是违法行为，要抓进大牢的。当时朝廷这样的明令禁止，难道是牛肉不好吃吗？其实不是的，因为当时生产力低下，若都把牛杀了，谁还会帮百姓耕田呢？或许是被“禁锢”久了，牛肉显得格外有诱惑力。自民国初期，杀牛吃牛已不再被禁止……

随着社会的发展，现在的牛肉是除猪肉和家禽外，世界上第三大肉类消耗品。在中国这片广袤的土地上，到底哪里的牛肉最好吃呢？哪里的人最会吃呢？相信100个人就会有100个答案。不过根据网友的评选，中国这3个地方的牛肉最出名，而且也是大家公认最好吃的，快来看看有你的家乡吗？你吃过哪几种呢？

1：东北地区，科尔沁肥牛，通榆草原红牛，法库牛肉，延边牛肉。

“天苍苍野茫茫”的大草原，最适合牛羊的自由生长。科尔沁草原作为全国最理想的天然牧场，这里素有“黄牛之乡”的美誉。自然的养殖方式，充沛的阳光，雨水，以及悠久的畜牧历史，使得科尔沁肥牛名满天下。正宗的科尔沁肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是很多人涮火锅的必备食材之一。

通榆草原红牛，是吉林省通榆县的特产，属国家地理标志性产品。通榆县位于科尔沁草原的东部，这里湿地，草原和沙地交错，有着天然的自然和环境优势。正宗的通榆草原红牛，肉鲜嫩可口，风味独特，营养价值极高，被誉为“草原红珍珠”。

法库牛肉，辽宁法库县自明朝时期就定为御用牧场。正宗的法库牛肉色泽鲜红，大理石花纹分布均匀，肉质细嫩，口感嫩滑，远销海内外。吉林延边牛肉，据记载延边牛肉有着近200年的养殖历史，黄牛是中国优良牛之一。据说，延边黄牛和日本和牛、韩国韩牛还有着亲属关系。

2：西北地区，青海大通牛肉，宁夏泾源牛肉，甘肃平凉牛肉，新疆牦牛肉。

青海大通牦牛肉，是青海省大通回族土族自治县的特产，属国家地理标志性产品。一眼望不穿的青海大草原，牦牛产于青藏高原海拔3000米以上的天然牧场之上。正宗的大通牦牛肉，色泽棕红，肌肉纤维清晰平整，口感有一定韧性，嚼后留香。

宁夏泾源黄牛肉，是宁夏回族自治区固原市泾源县的特产。早在西周，春秋时期，这里已是牛羊成群了。正宗的泾源黄牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性，肉质鲜嫩低脂。

甘肃平凉红牛，在甘肃平凉的特定自然环境下，经过精细饲养方式下，长期繁育、改良生产的红色牛肉，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。当地比较闻名的“红牛宴”更是震惊众人。

新疆牦牛肉，新疆牦牛主要分布在天山南麓海拔2400-4000米的高山地带。这里的草原土壤含有盐分，野草茂盛，优良的水质，饲养出来的牛肉蛋白质很高，肉质很有嚼头。作为牛肉行业里的佼佼者，新疆牛肉都获得了普遍的好评。

3：华中地区，南阳黄牛，恩施黄牛，新晃黄牛。

南阳黄牛，南阳盆地北依伏牛山，西邻秦岭和大巴山，东南邻大别山，地热资源丰富。自古南阳人就有饲养牛羊的习惯。正宗的南阳黄牛肉，肉质细嫩，香味浓郁，大理石花纹明显。深受国内外人士的认可。河南南阳产的黄牛肉有“中华五大黄牛之首”的美誉。

恩施黄牛，是湖北省恩施土家族苗族自治州的特产。据记载，早在春秋前期，恩施境内已“土植五谷，牲具六畜”。当地人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯。送礼以恩施黄牛肉为上品，而且祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。正宗的恩施黄牛肉，呈玫瑰红色，肌肉有光泽，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色，香味浓郁。

新晃黄牛，湖南新晃素有“中国夜郎黄牛之乡”的美誉。湖南省新晃侗族自治县的特产，是国家地理标志产品。湖南新晃，黄牛养殖已有上千年的历史。正宗的新晃黄牛，肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。

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