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紫外线消毒食品不会致癌。紫外线照射可以改变和破坏微生物的DNA结构，使细菌当场死亡或无法繁殖，从而达到杀菌的目的。紫外线灭菌只会对控制辐射造成损害，辐照食品中不会有任何变化或残留有害物质。

紫外线消毒食品不会致癌。1.紫外线杀菌处理的原理是通过紫外线照射，改变和破坏微生物的DNA结构，使细菌立即死亡或不能繁殖，从而达到杀菌的目的。最好使用真正具有杀菌效果的UVC射线，尤其是253.7nm左右的紫外线。

2. 紫外线灭菌必须选择合适的波长。由于紫外线穿透性差，需要足够的灭菌时间，需要直接照射微生物表面或物体表面起到灭菌作用。此外，其杀菌效果还会受到温度、湿度、悬浮物、有机物等因素的影响。

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紫外线灭菌的应用范围

.由于紫外线穿透性差，很难用紫外线均匀地照射固体食品的薄层。这一缺点大大缩小了紫外线杀菌的应用范围。紫外线杀菌常用于液体食品的杀菌，如果汁、瓶装水等。

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