这菜是肠胃的“清洁器”，隔三差五吃点，润肠通便，常吃好吃多。苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物，我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。

紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的，紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养特别丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号，其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。

苜蓿的药用价值极高，李时珍在《本草纲目》中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以，今天就用苜蓿给大家做一道营养好吃的面食。

准备食材：

苜蓿、普通面粉、酵母粉、温水

具体做法：

1.先把苜蓿择洗干净，用刀切成小段，尽量切小一点。

2.往500g面粉里放5g酵母粉，分次往面粉里加入温水搅成絮状，尽量把它搅匀手上才不会粘面粉，再揉成光滑的面团，和好后盖上盖子醒面至两倍大。

3.案板上撒些干面粉，面醒好后取出放在案板上，把苜蓿放上去和面揉到一起，再揉成长条状，揪成一个个大小均匀的小面剂子。

4.再把小面剂子揉圆，稍微整理一下，盖上布子进行二次醒发。

5.在篦子上刷层油，把二次醒发的面团放上去，二次醒发后这个面团拿在手上感觉轻飘飘的就可以了，这样蒸出来的馍会很暄软，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

6.蒸好后出锅，这样一道营养又好吃的苜蓿馒头就做好了，吃起来蓬松喧软，还有野菜的香味，喜欢的朋友不妨自己在家试试。