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烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬

2023-03-31 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬。今天我们来做发面葱花饼,同样手不沾面就能制作,做出来的葱花饼特别柔软,放到第二天还是软的。这款发面葱花饼我家经常做,简单快捷,成本也低,隔天晚上准备好面糊放在冰箱冷藏发酵,第二天早上一下煎好就行,配个小米粥和清淡小菜就是一顿美味的早餐了。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图1)

准备食材:

温水、酵母粉、白糖、普通面粉、葱花、盐、食用油

具体做法:

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图2)

1.这是400g的温水,放上4g的酵母粉,5g的白糖,然后少量多次的放面粉,我这些面粉大概是300g的量,一直搅拌到这样筷子提起来有流水线的状态就可以了,比较像浓稠的酸奶,咱们上面给它封上一层保鲜膜,然后放到温暖的地方去发酵,大概30分钟左右。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图3)

2.这个面发好了,你看这个表面全是小气孔,这时候根据自己的喜好加蔬菜,我放了点葱花,少放一点点盐调味,然后慢慢的给它拌匀了,这个力度一定不要太大了。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图4)

3.电饼铛预热刷一层油,把这个面糊直接倒里面烙就行了,记得盖上盖子上下层一起烙。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图5)

4.烙了大概有四分钟,咱们给它翻个面,先在上面抹点油,这个时候的葱花味就已经出来了,特别的香,反过来再抹点油,这样比较香,盖上盖子继续烙。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图6)

5.再焖个两三分钟就可以出锅了,用刀切成小块。

烙饼时,记住别揉面,10年经验分享,大饼蓬松柔软,凉了也不硬(图7)

6.看看这个发面饼,真的是特别的柔软,做起来一点难度也没有,抹点辣椒酱上去,味道肯定好,喜欢吃烙饼的朋友,真的可以试试这个饼的做法,这个饼外面脆,里面又非常嫩而且柔软,吃起来的味道真的是太棒了。

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