不饧面，不揉面，教你快速做麻酱烧饼，酥脆又香软，真的太香了。烧饼，据说是班超从西域带回来的，汉灵帝就对烧饼（当时称作“胡饼”）特别钟爱，白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”麻酱烧饼是北方人爱吃的美食，尤其是老北京麻酱烧饼，不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿，外皮焦酥且芝麻酱香气浓郁，味道实在太棒了，今天就给大家分享一个不用揉面的麻酱烧饼。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、盐、香油、芝麻酱、食用油、黑芝麻

具体做法：

1.首先准备普通面粉300g，酵母粉3g，温水250毫升，多搅拌一会儿，搅拌成粘稠的面糊，密封饧发到两倍大。

2.现在我们准备麻汁，我买的这种是比较粘稠的膏状体，舀一勺左右，多半勺盐，香油，搅匀泄开。

3.面团发好之后，案板上一定要撒干面粉防粘，借助器具把面团取出来，上面再撒一些干粉，然后从四周往里收，直接整理成长条，下5个剂子。

4.我们把剂子都稍微揉匀按扁，擀成牛舌状，上面涂抹一层麻酱，然后从底部卷起。

5.两端向里对折捏紧收口处，团圆按扁，这样胚子就做出来了。

6.都做好之后电饼铛预热刷油，高油温下锅，表面涂抹水分，撒黑芝麻，然后开最大火盖上盖子上下层一起加热，等焖至冒热气的时候翻面，盖上盖子继续焖，一直烙到两面金黄按压能快速回弹就熟了。

7.发面饼熟的特别快，表皮特别焦脆，内里非常柔软，做好的麻酱烧饼味道特别香，其中又夹杂着少许的咸味，真的是一顿5个都不够吃。