嗨@你好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天，我再次与大家见面，分享生活、美食和幸福！今天，小猫给你带来了茄子做的一餐：“炒茄子”，这是一种软糯食物，有甜酸的味道，特别开胃。今天我将与大家分享。如果你喜欢，你可以试试茄子的这种方法。

茄子营养丰富，富含花青素、维生素C和膳食纤维。具有抗衰老、提高免疫力、润肠通便的作用。此外，茄子富含维生素P，可以增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。茄子还有清热、止血、消肿和止痛的作用。可用于热毒痈、皮肤溃疡、口舌痛、痔疮出血、便血、出血等

茄子是夏天的主菜。这个季节是茄子大量上市的时候。价格不仅便宜，而且这个季节茄子的味道和味道都很好！茄子是一种凉爽的蔬菜，尤其适合在夏天吃。茄子的制作方法有很多，包括油炸、烧制、蒸制、煮沸、油炸、冷拌和泡汤。你可以做美味的菜。今天的茄子是煎好的。准备好的茄子味道特别好，酸甜的味道非常适合炎热的日子。没有胃口吃东西。这是生产方法。

—— [酱汁炒茄子]-

[主要成分]：2个茄子，3-4匙淀粉

【制汁】：2匙糖、2匙生酱油、2匙陈醋、2匙老酱油、2匙番茄酱、1匙盐、1匙淀粉、1碗水

[其他调味品]：3-4瓣大蒜、1茶匙盐、1根韭菜

—— 制造方法和步骤

【第一步】：将茄子洗净，用刀切成滚刀片，放入大碗中，加水，加一匙盐，浸泡10分钟，防止发黑，让茄子吸收一些水，防止吸油。

[第二步]：取一小碗，依次放入2匙糖、2匙生酱油、2匙陈醋、2匙老酱油、2匙番茄酱、1匙盐、1匙淀粉和1碗水。充分搅拌并将其混合到调味汁中。

[第三步]：把大蒜捣碎，切成蒜茸。将葱和葱叶分别切成蒜茸，分别放在盘子里备用。

【第四步】：将浸泡过的茄子取出，轻轻控水，放入盘中，放入2汤匙玉米淀粉，然后用手搅拌均匀，使茄子涂上一层淀粉。

[第五步]：往锅里放一匙油，加热。把裹着淀粉的茄子放入锅中，用中火煎至金黄色。茄子盖上虎皮，然后放出来备用。

【第六步】：用少许油将锅重新加热，加入蒜茸和葱末，用小火将茄子炒香，将茄子倒入锅中，只需翻炒，倒入调味汁，中火炖2分钟，让调味汁的味道与茄子充分融合。

【第七步】：将茄子炖2分钟，打开稍大一点的火，把汤加厚，然后从锅里取出，放在盘子里，撒上韭菜末，做成一道菜。

—— 烹饪技巧

今天我和你们分享“炒茄子”准备好了。这是一道简单的菜。茄子又软又糯，吃起来又酸又甜，特别开胃。这道菜是我孩子们最喜欢的菜。如果你喜欢的话，你可以试试这种做茄子的方法。我相信你的孩子们一定会喜欢这道菜的。制作时，你应该注意以下几点。

（1） 茄子切好后，最好用盐水浸泡。这样可以防止茄子发黑，同时让茄子吸收一点水，防止茄子吸收油。到那时，它就不会油腻了。

（2） 每个人都应该尽量不要去掉茄子的皮，尤其是紫色的茄子，它的营养比茄子本身还要差。

（3） 茄子浸泡后，不要挤水，直接沥干即可。挤压会使茄子在煮熟时吸收油脂，味道和形状不好，影响其外观。

（4） 茄子是最好的选择一层淀粉可以防止茄子吸收油脂，同时锁住水分。茄子吃起来特别软嫩。

（5） 你最好多放一点调味汁，这样茄子就能充分吸收调味汁的味道，味道鲜美。

（6） 在给果汁调味时，加更多的糖，因为油炸蔬菜和西红柿是酸的。除了中和酸味外，它们还应该突出甜味。蒜茸的量可以再大一点，味道会更好。

（7） 茄子从锅里出来时，不要把调味汁收集得太干。一点汤会更好。

以上内容是我与大家分享的“炒茄子”的做法。我希望它能帮助你。今天我将与你分享。欢迎您关注“小猫爱厨房”并妥善保管。我会每天更新你的饮食习惯和技能。如果您有任何意见或建议，可以在下面与我进行评论和互动。感谢您的支持和陪伴！明天见！