用牙刷清洁小龙虾，去掉虾鳃、虾线和内脏，放在盘子上；洋葱切块，洋葱切块，青椒切块；将龙虾放入蒸锅中，用小火蒸10分钟，将火锅中的油加热，加入葱炒香，然后加入干辣椒、姜、蒜、胡椒和胡椒炒香；加入香草和火锅调味料煮沸，加入小龙虾，翻炒均匀，加入一罐啤酒和糖煮沸，然后加入青椒和洋葱，翻炒均匀，大火煮3分钟。

　　 辣味小龙虾的方法1：

1、用刷子清洁小龙虾腹部，处理完毕后放入盆中备用；

2、将生姜切成姜末，蒜籽切成蒜末，与姜末放在一起，然后放一把花椒、一把红辣椒和一撮大麻辣椒备用。准备几个葱头切成段，放在一个小盆里；

3、从锅中取出油，倒入食用油中。当油温达到热量的50%时，首先将小龙虾倒入漏水的勺子中以控制水分，然后将其放入油底壳中。用勺子连续转动，使小龙虾受热均匀；

4、中火煎炸约2分钟，然后倒入汤匙控油，在锅中加入少许食用油，倒入辅料炒香；

5、加入30克麻辣火锅配料，用小火翻炒，翻炒红油，倒一茶匙水，然后倒一罐啤酒，去除腥味，增强风味；

6、煮沸后，加入小龙虾，加入10g鲜美、2G白糖和1g辣椒，搅拌开调味料，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，使小龙虾慢慢尝起来。5分钟后，打开锅盖，倒入葱段，快速搅拌，然后关火，开锅，放在盘子上。

　　 方法2：

小龙虾洗净，葱、姜、蒜切碎，辣椒切块。

2、在锅里比平时多加一点油，烧到30%热，然后加入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜和大蒜搅拌出来。

3、加入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒、生酱油、老酱油，加入白糖翻炒成味。

看到小龙虾卷曲后，加入香叶、八角茴香、肉桂等香料，倒入200ml水，盖上盖子，中火慢炖8分钟。最后，加入适量的盐调味，并调整温度使汤略干。

　　 练习3：

1、姜、蒜切片，准备辣椒、花椒、孜然、橘皮、香叶、白芷、八角、肉桂、甘草、香砂。

2、在火锅里加油。油热后，加入姜和蒜片炒香，然后加入步骤1中准备的其他调味料炒香。

3、倒入洗净的小龙虾，翻炒至尾部卷起。加入葡萄酒和醋，充分搅拌。

倒入一汤匙豆沙，炒一汤匙甜面糊。

加入啤酒，用大火煮沸，转中火，加糖调味，盖上盖子炖。

6、当水快要干时，打开盖子，用大火收集果汁。