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随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求从“饱”到“好”。面对各种各样的食物，我们如何在满足味蕾的同时健康地进食？人民的健康。com为“食客”定制了一个“美食指南”专栏，这样你就可以成为一个健康的“食客”。

春季饮食“三多三少”

.多吃点糖果。中医认为，脾胃是后天的基础，是人体血液和血液的源泉。脾胃之气强盛，延年益寿。而甜食入脾，可以补脾气，所以可以多吃，如红枣、山药等。

春天多喝水主要是为了滋养肝脏。平时多喝水可以增加血液循环，有利于养肝，减少毒物对肝脏的损害。此外，补充水分也有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。适量喝茶可以提神解困。如果你在春天喝花茶，它将有助于散发冬天积聚在体内的寒邪，促进阳气上升，疏通血瘀。

多吃蔬菜。春天，人们经常会患口炎、口角炎、舌炎、夜盲症和一些皮肤病。因此，我们应该多吃新鲜蔬菜，以获得均衡的营养和良好的健康。

少吃酸泉是肝气的顺序。根据中医五行学说，肝属木，脾属土，木与土相互制约，即肝损伤脾，影响脾的消化吸收功能。中医也认为五味入五脏，如酸味入肝、甜味入脾、咸味入肾等。因此，如果你多吃酸味食物，会使原本活跃的肝气更旺，从而伤害脾胃之气。

少吃油腻刺激的食物。春天的饮食应该清晰、温暖、朴素。你应该少吃高脂肪的食物，比如肥肉，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳。胃冷的人通常可以吃生姜来暖胃。哮喘患者可服用生姜蜂蜜水湿润干燥，缓解哮喘；慢性气管炎患者应禁食或少吃辛辣食物。其他人不应该吃更多辛辣和温暖的食物，以免帮助火灾伤害自己。

少吃冷食。寒冷的食物不应该在春天吃（特殊病人除外），尤其是生的和冷的东西，如冰淇淋。否则，感冒会聚集在体内，导致夏季脾虚和一系列不适。

春天吃什么？春豆比肉好！

春天吃什么？许多营养专家告诉你：吃豆类比吃肉好！

干豆、大豆和杂豆的好搭档：在所有植物性食品中，只有大豆的高蛋白可以与动物性食品相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%。因此，大豆被称为“田里的肉”、“植物蛋白之王”和“绿色牛奶”。

豆类蛋白质富含赖氨酸，是补充谷物蛋白质的理想食品（谷物蛋白质中赖氨酸的比例较低）。大豆脂肪含量约为15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸占50%。此外，它还含有更多有益于心血管健康的磷脂。如果与杂豆搭配，可以相得益彰，丰富营养。

让我们先谈谈大豆这个庞大的团队中的大豆。广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍，大豆不仅具有高蛋白、高不饱和脂肪酸的特点，还含有一定量的B族维生素和钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。大豆的营养成分能为脑细胞的生长发育提供充足的原材料，维持脑细胞的顺利更新。此外，豆类提供的钙可以提高骨密度，促进骨骼健康。

因此，在日常生活中使用大豆蛋白替代部分动物蛋白，可以降低动物脂肪摄入过多的风险，有效预防高血压，降低血脂，在一定程度上预防心血管疾病。除了大豆等特殊大豆外，还有绿豆和红豆等杂豆。它们与大豆不同。大豆的主要特点是蛋白质含量高，在某种程度上相当于吃肉，而杂豆主要是淀粉，可以作为主食。它是大豆的好伙伴，成为“营养炸弹”。新鲜豆类在春天可以吃得更多：新鲜豆类、绿豆、豌豆、豇豆等是春天应该吃的成分。它们是高蛋白蔬菜，储藏着维生素、矿物质和膳食纤维。芸豆富含B族维生素。它也是一种稀有的高钾、高镁、低钠蔬菜。无论是肉丝还是醋汁凉拌，都很美味。同样，细长的豇豆也类似于四季豆，可以煮熟和冷拌。它们都是适合春天吃的蔬菜。豌豆是圆的，新鲜的绿色。嫩豌豆可以油炸或用作配菜。卞华伟说，豌豆的高钾低钠特性有利于预防和控制高血压。丰富的维生素A可以在人体内转化为维生素A。富含蛋氨酸和胱氨酸，有利于青少年的生长发育，但豌豆总蛋白含量不高并不明显。

春祛湿汤能健脾益气、祛湿消肿

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾益气，祛湿消肿。

推荐人群：一般人群均可食用，尤其是脾虚、体湿者。

材料：五指桃50克，薏苡仁30克，茯苓30克，眉豆20克，瘦肉200克，生姜3片。（3~4人）

烹饪方法：先将五指桃、约伯的眼泪、茯苓和眉豆洗净，轻轻浸泡，将瘦肉洗净，切成大块，姜切成薄片；将所有原料放入锅中，加入2000毫升水，用大火煮沸，转中、低热约1小时，然后加入盐调味。

汤评：五指桃又名南七，对气有益这有助于阳气在春天的崛起。虽然比黄芪差一点，但不如黄芪温暖干燥，不易发怒，气味芳香。还具有祛湿通络的作用。它非常适合做汤。乔布的眼泪、茯苓和眉豆是家庭中常用的健脾祛湿成分。五指桃配以五指桃具有健脾益气、祛湿消肿的良好功效。适用于一般人群的日常保健，尤其是脾虚、体湿患者。同时，也是春季祛湿返南的最佳选择。

春季饮食和保健更注重，不提倡补品

春季注意清淡饮食，不要吃太多干辣食物。此外，春季饮食应根据个人体质选择，一般健康人不提倡大量补品。

在早春，你还应该多吃含有优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼、虾等。这些食物富含蛋氨酸，可以增强人体的抗寒性。此外，我们应该补充更多的高能量食物。除了大米、面粉和粗粮，你还可以多吃豆类、牛奶、芝麻、花生、核桃等食物，补充足够的能量物质。

根据春季阳气的特点，春季补品应易于排出，避免油腻。我们应该选择平补和清补的饮食，以改善健康的气和清除滞热。大米、小米、薏苡仁、荞麦、黑芝麻、豇豆、扁豆、大豆、红豆、豆浆、山药、红枣、核桃、板栗，性质温和，具有健脾益气的功效。春季注意少吃寒冷、油腻和难以消化的食物。

一定要摄入足够的维生素和无机盐。大白菜、油菜、番茄、柑橘、柠檬等新鲜果蔬富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，能保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞；芝麻、青菜和花椰菜富含维生素E，可以提高人体免疫功能。（王欣）

（责任编辑：专业贡献1）