今年央视“3·15”晚会曝光的“部分大米掺杂香精冒充‘泰国香米’”中的香精大米究竟是怎么一回事？大米是不是越香越好呢？香米又该如何辨识真伪？4月6日，江西省市场监管局就此发布消费提示。

香米是一种具有特殊芳香的优质稻种。香米中的香味，来源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物。这些化合物的形成与种植环境有很大关系，因此只有在一些特殊的地理位置才能种植出香米。

香精大米则是指在普通大米生产过程中人工加入香精，使其具有香米风味。国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）明确规定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此香精大米实际上属于违规产品，是不得制作与售卖的。

大米中非法添加香精，可能具有以下安全风险：长期摄入违规添加香精、过量添加香精、违规添加非食品用香精的食品，会影响人体代谢与吸收、影响肝脏功能等。香精还可能掩盖大米本身的质量问题，导致消费者难以辨别大米是否新鲜、是否存在质量问题等，由此带来一系列误食风险。

消费者选购香米时，务必查看标签。查看条形码判断产地，如果前面两位数是“885”，则指的是产地为泰国；如果是“69”，则产地是中国。对于泰国香米而言，还可查看包装上是否有“原产地绿色标志”，其外形为绿色圆形底盘，有金色谷粒和稻穗，并写有泰文“泰国茉莉香米”；而中国大米则可看产品标签上的执行标准，大米的国家执行标准是GB/T1354。此外，通过执行标准还可辨别一些地理标识产品，如执行GB/T19266标准的为五常大米，执行GB/T18824的为盘锦大米，执行GB/T20040的为方正大米。

与此同时，还可采用一些简易方法辅助辨别：如果大米闻起来香味比较浓烈，但水泡一会儿香味就消失或明显减弱，则说明大米中可能加了香精。

消费者一旦在购买的大米中发现存在违规添加香精的情形，可保留消费凭证、支付记录等证据，并及时向市场监管等部门或消费者组织投诉举报。（熊铮、记者朱海）