嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“孜然煎肉土豆丁”的做法，这是一道香辣爽口，特别好吃过瘾的下饭下酒菜， 大家要是喜欢的话可以试一试。

很多人家都很喜欢拿土豆当做食材，它含有大量的淀粉以及蛋白质，B族维生素，维生素C等，能促进脾胃消化，它含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，防止便秘。土豆的吃法也有很多种，且口感软绵细腻，是一种老少皆宜的营养美食。

土豆既可作主食，也可以充当配菜，平常我们喜欢凉拌、焖面、烙饼、炖肉、拔丝、沙拉等，多种多样的烹饪方法，而且做得相当不错。而今天我是用五花肉和它一起制作的，这道菜采用油煎、再炒的做法，由于加入了烧烤调料，让这道菜味道香辣有余，回味浓香，吃起来极其过瘾，好了不都说了，下面介绍制作方法。

——【孜然煎肉土豆丁】——

【制作主料】：土豆3-4个、五花肉1块

【煮肉调料】：葱姜1块、大葱1节、料酒、大料1个、花椒十几粒

【制作调料】：白芝麻1勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、香菜2根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉皮烧一下，清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜、料酒、大料1个、花椒十几粒，大火烧开转小火煮20分钟。

【步骤二】：把土豆去皮清洗干净，改刀切成1厘米左右大小的丁备用。

【步骤三】：把香葱切成末、香菜切成寸段，然后装盘备用末，准备一个碟子，依次放入白芝麻1勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺、鸡精1勺。

【步骤四】：五花肉煮20分钟捞出来放凉，然后改刀切成1厘米左右大小的方块。

【步骤五】：锅中放入清水烧开，把土豆倒入锅中，煮2分钟，土豆煮完捞出来把水控干备用。

【步骤六】：锅中放油烧热，把沥干水分的土豆倒入锅中，用中火慢慢煎制，把土豆煎成金黄色，然后盛出备用。

【步骤七】：将就锅中的底油，把五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煎制，把五花肉油脂煎出来。

【步骤八】：五花肉变得有点微黄就捞出来，把油倒出来，再把五花肉重新倒入锅中，同时放入土豆粒，还有香辛调料。

【步骤九】：然后开大火翻炒均匀， 让土豆和五花肉均匀地裹上香辛调料。

【步骤十】：土豆和五花肉裹上香辛调料后，放入香菜和香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道鲜香爽口，好吃不腻的“孜然煎肉土豆丁”就制作好了， 特别的香，每次做一大盘，一边看着电视一边就着啤酒吃，别提有多过瘾了，你要是喜欢的话可以试一试！不过做的时候我们还是要注意这几点。

（1）土豆粒不要太大，一般1厘米左右比较合适，尽量切得均匀一些，切好后要用清水把土豆条表面的淀粉清洗掉，这样可以防止土豆条氧化变黑。

（2）土豆煮的时候要掌握好时间，防止把土豆煮过火，变软易碎，一般2分钟比较合适，表皮变得透亮就可以。

（3）土豆下锅煎的时候，油温稍微高一点，这样可以让土豆表皮快速定型，防止土豆翻动的时候碎掉。同时这样可以在土豆顶上形成保护膜，防止土豆条吸收油。

（4）五花肉煮的时候也要掌握好时间，不要煮得太久，五花肉煮得太熟，口感不好，后期也不好操作。

（5）五花肉煎的时候，油脂出来，开始收紧、变得微黄就好，煎过火了到时候咬不动。

（6）最后调料放入要小火炒，防止把调料炒糊，而且香葱和香菜要关火翻炒，温度高了会失去清香的味道。

今天就和大家分享到这儿了！ 做菜好吃都有技巧，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！ 下次见，拜拜！