炒茄子时,记住不要先放油,教你一招,茄子不吸油不发黑
2022-07-05 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
煎茄子时,切记不要先放油。我来教你一个小把戏。茄子不吸油,也不会变黑。炸茄子是一道很常见的家常菜,做起来很简单,但很多人都会有这样的问题,为什么在餐馆里炸的茄子这么好吃,自己炸的时候会变黑?炒茄子时,许多人直接放油。难怪它不好吃。事实上,这都错了。今天,我将分享一点技巧。茄子不吸油,也不会变黑。让我们看看。
准备配料:
茄子、水、白醋、青椒、红辣椒、大蒜、姜、小米、盐、糖、醋、蔬菜蚝油、酱油、玉米淀粉、食用油
具体方法:
我们先把茄子的茎去掉,然后剥去茄子皮,然后把茄子一分为二,然后用刀把茄子切成薄片。我用的糯茄子,也叫绿茄子,比紫茄子好吃。
2、切好后,准备一盆水,将茄子放入水中,再加入一匙白醋,将茄子浸泡在水中,防止茄子氧化变黑,并盖上一个盘子让茄子沉入水中。
然后切一个青椒和一个红辣椒,都切成细丝。
4、然后切一些大蒜和姜,准备两个小米辣椒,切成圆形,切好后放入碗中,加入适量盐,加少许糖,然后加入一匙醋,加入一匙蚝油,加入2匙酱油,然后加入少量水,用勺子充分搅拌,果汁准备好,搅拌好,然后待命。
接下来,把茄子拿出来放在盆里,在里面撒一点盐,然后搅拌均匀。搅拌好后,放在那里腌制5分钟,把水浸泡在茄子里。
茄子已经腌制过了。我们将使劲挤茄子里的水。榨干后,放入盆中,倒出水,然后将玉米淀粉撒在茄子上,使茄子表面均匀地涂上一层玉米淀粉。用这种方法炸茄子时,茄子不吸油,味道更顺滑。
7、然后不要往锅里加油,加茄子。把茄子炒至表面发黄。这样,茄子就会更加美味可口。只需把茄子炒软一点。
8、下一步,把锅里的油加热,加入茄子和青椒、红椒,用大火炒两分钟左右,倒入刚调好的汁,翻炒均匀,然后用小火煮茄子,直到味道鲜美,然后用大火收集汁,翻炒均匀,炒好,放在盘子上。
茄子营养丰富,美味可口。它尝起来不油腻。喜欢的朋友不妨在家试试。
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