嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸡蛋制作的小炒菜：“酱香鸡蛋”，这是一道酱香浓郁，鲜香微辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

鸡蛋可是家家户户基本都会囤的食材，鸡蛋中含有大量的有高生物价值的蛋白质和维生素以及矿物质，是人体所需的最优质可靠的蛋白质来源之一，鸡蛋相比肉类价格便宜多了。没有菜吃的时候，我家也会把它当作救星，它有时候是主角有时候是配角，很多时候都能在餐桌上见到它的身影。

鸡蛋的做法很多，常吃的做法有水煮蛋、鸡蛋糕、鸡蛋汤、茶叶蛋、鸡蛋饼，等等做法，做出来营养又美味，这些做法特别适合小孩食用，还有家常的辣椒炒蛋和今天给大家分享的这道“酱香鸡蛋”，做好的鸡蛋口感嫩滑，开胃下饭，几乎是百吃不腻，好了话不多说，下面介绍制作方法。

——【酱香鸡蛋】——

【制作主料】：鸡蛋4个

【制作调料】：红辣椒2个、香葱2根、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、辣椒面1勺、淀粉1小勺、小半碗清水

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，再放入几滴白酒或者白醋，然后用筷子充分打散，搅拌均匀，把香葱葱白切成末、葱叶子切成寸段、红辣椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤二】：取一个小碗依次放入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、辣椒面1勺、淀粉1小勺、小半碗清水搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：炒锅中放入一勺油烧热，差不多6成热左右，把鸡蛋倒入锅中，迅速滑散炒熟。

【步骤四】：鸡蛋炒熟，然后用勺子把鸡蛋剁成小块，放入红辣椒和葱末，炒出香味。

【步骤五】：香葱炒出香味，然后倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，让鸡蛋充分地裹上调料汁。

【步骤六】：鸡蛋裹上调料汁，汤汁收浓，放入香葱段，翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱香鸡蛋”就制作完成，做好的鸡蛋酱香浓郁，口感滑嫩，味道鲜美好吃，是一道不错的下饭菜， 如果你也想尝试一下这道酱香鸡蛋块的话，就按照我的制作吧！就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）鸡蛋我们打入碗中后，放入一点白酒或者白醋，这样可以去除鸡蛋的腥味，同时炒出来的鸡蛋也比较滑嫩。

（2）炒鸡蛋油温要高一点，高油温炒出来的鸡蛋不腥，而且很香。

（3）调料要一起放入碗中，兑成调料汁，这样可以节约时间，而且防止炒的时候手忙脚乱。

以上内容是我和大家分享的“酱香鸡蛋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！