嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用金针菇和豆腐制作的烧菜，味道特别鲜美，而且非常营养，是一道不错的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

金针菇和豆腐含有的养分比较多，而且它能制作出各种好吃而且美味的食物，对于孩子来说可以多吃帮助补锌，而让免疫力变得更好不容易生病。把这两种食材一起烧，是非常省事的一种做法，它不光吃起来的口感是非常好，而且多吃也不会上火。

虽然这道菜做法过程也并不复杂，但是简单的食材做法却是有一定技巧的，所以制作这道菜这几个地方要注意，就是豆腐在下锅之前要用盐开水浸泡一会，这样可以去除豆腥味，同时还能让豆腐进去点盐味。还有就是把要做的调料一起兑成调料汁，这样下锅省得手忙脚乱，而且豆腐不易翻动，做成的菜味道也更加均匀。好了不多说了，还是来看一下我的具体制作方法吧！

——【金针菇烧豆腐】——

【制作主料】：金针菇1小把、嫩豆腐1块

【调 料 汁】：盐小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】： 把金针菇切掉老根，撕开后清洗干净把水沥干装盘，豆腐切差不多2厘米左右大小的块，放入盐水中浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味道泡掉。

【步骤二】：小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末 ，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，依次放入盐小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：炒锅中放一勺油烧热，开小火，把葱蒜放里边炒出香味。

【步骤五】：葱蒜炒出香味，把金针菇放里边翻炒均匀。

【步骤六】：把泡完水的豆腐捞出来，平铺在金针菇上边，同时放入准备好的调料汁，盖上盖用小火焖煮3-4分钟。

【步骤七】： 豆腐和金针菇焖煮入味，放入小米辣。

【步骤八】： 颠勺翻动一下，大火把汤汁稍微收浓，出锅装盘撒上香葱末点缀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“金针菇烧豆腐”就制作完成， 味道麻辣鲜香酸，爽口味好，做这道菜所花的时间也不多，十几分钟左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和卖相完全不输于那些花很长时间做出来的大菜。如果喜欢的话可以试一试，不过要注意的是这几个要点。

（1）豆腐下锅之前可以先用盐开水泡一下，用盐开水泡过的豆腐有两点好处：一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能让豆腐更加入味提升这道菜的口感。

（2）把要做的调料一起兑成调料汁，这样下锅省得手忙脚乱，而且豆腐不易翻动，做成的菜味道也更加均匀。

（3）调料汁可以多做点，最后出锅的时候有点汤汁吃起更加香浓，颜色也好看。

以上内容是我和大家分享的“金针菇烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！