豆腐烧猪血时,放上韭菜,变得嫩滑入味,香气更加浓郁,特别好吃
2023-03-31 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
俗话说:正月葱,二月韭,意思就是说农历二月的韭菜最嫩,这个时候吃韭菜就是最佳的时机,春天人体五脏六腑中,肝主升发,肝气又与春气相应,韭菜味辛性温,有一种特殊的芳香物质,具有舒发肝气、理气导滞、温暖肾阳的作用。
韭菜众所周知它的味道有一种特殊的清香,所以香味独特,同时韭菜还含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,猪血是猪的血液加工凝固而成,日常生活中也叫血豆腐,营养价值很高尤其适宜贫血患者、老人、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用,豆腐营养不说,它和猪血口感和营养都很相似。
把这三种食材一起制作来吃,是最为搭配的做法,让它们的营养价值翻倍,补血又补钙同时还能补充蛋白质,比吃肉还有营养,经济又实惠,成本只要几块钱就能做一大锅,嫩滑入味,鲜美又营养,猪血一点腥味也没有,微辣开胃超级下饭,让你忍不住多吃2碗米饭。
——【韭香豆腐烧猪血】——
【制作主料】:豆腐1块、猪血1块、韭菜1小把
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐1勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1小勺、香醋少许、淀粉水1炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪血和豆腐改刀切成大小合适的块,分别装盘备用。
【步骤二】:把韭菜清洗干净切成颗粒段、生姜和大蒜拍碎切成末,然后分别装盘。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐,把豆腐和鸭血放入锅中煮两分钟,焯一下水,用以去除血和豆腐的腥味。
【步骤四】:豆腐和血块焯完水捞出来放入冷水中泡上,因为豆腐和血块的蛋白质含量高,如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。
【步骤五】:重新起锅放入一勺油烧热,放入1勺蚝油烧化,放入姜蒜末、十几粒花椒炒香,放入豆瓣酱、1勺辣椒面,小火炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味,放入一大碗清水,同时把血块和豆腐倒里边,然后放入生抽、老抽、鸡精,稍微搅动一下,大火烧开,转小火炖煮8分钟。
【步骤七】:豆腐和血块炖煮入味,放入少许米醋和一大勺水淀粉勾一层薄芡,开大火把汤汁稍微收浓稠出锅,撒上点小米辣圈、韭菜颗粒。
【步骤八】:锅中放入1烧热烧至冒烟,浇入韭菜颗粒,把香味激发出来,上桌开饭啦!
——烹饪小贴士——
做好的豆腐和血块口感滑嫩,味道麻辣鲜香,带着韭菜独有的清香味道,特好吃,是一道不错的下饭菜,你喜欢这样制作的血块和豆腐吗?要是喜欢的话就试一试!就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)在挑选猪血的时候,我们要看一下猪血是不是有孔,猪血一般煮好后切开里边有小孔的,按的时候有弹性也紧实,一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来,如果没有这样的现象,猪血就是不新鲜,也有可能是假的猪血了。
(2)血块和豆腐切块不要太大,太大不容易入味,一般1-2厘米左右比较合适。
(3)血块和豆腐要用盐水焯水,盐水可以很好去除豆腐和血块的腥味,同时让血块和豆腐提前进入点盐味。
(4)焯完水的豆腐和血块要放入冷水中泡上,因为豆腐和鸭血的蛋白质含量高,如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。
(5)韭菜撒入豆腐和猪血中,用热油直接激发出来的韭菜香味更加浓郁,而且辛而不辣。
(6)出锅的时候放一点米醋。可以去腥增香,但是不要放多了,防止味道变酸。
今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
猜你喜欢
菠萝是热带水果吗
茄子和面粉好吃有窍门,许多人不知道,学会这样做,开胃又解馋
黄瓜别做老一套了,教你夏日创意新吃法,开胃又解馋,比肉还香
榨汁机榨橙汁需要加冰糖吗
马齿苋夏天新吃法,不炒不凉拌,做出来好看又好吃,比肉还解馋
大蒜不能和什么放在一起
食品保质期长好还是短好
一道不一样的“蛋花汤”做法,营养好喝,特别开胃
中国哪里的牛肉好吃?经过评选,这3个地方比较出名,有你家乡吗
全国哪里的“血”好吃?经评选,这5个地方比较出名,你吃过几种