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炒饼丝,教你家常易上手的方法,筋道入味,1饼2用,这做法真简单

2023-04-07 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

炒饼丝,教你家常易上手的方法,筋道入味,1饼2用,这做法真简单。炒饼丝,在北方特别的常见,是一道比较传统的面食,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成,今天就把这道传统面食分享给大家,话不多说,一起来看看吧。

炒饼丝,教你家常易上手的方法,筋道入味,1饼2用,这做法真简单(图1)

准备食材:

普通面粉、盐、清水、食用油

具体做法:

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1.这是300g的普通面粉,放上2g的食盐增加面粉的筋性,我烙饼的话一般都是1斤面6两水的标准来和面的,所以说我这次用的含水量是180ml,把这个面团充分的给揉匀了,揉到像这样光滑的状态就行,封上保鲜膜饧上15分钟。

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2.面快饧好的时候,案板上撒一点干粉防粘,饧好的面就不用揉了,直接搓成长条,再切成小面剂。

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3.拿两个小面剂出来充分给揉匀了,擀成饼皮。

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4.擀好了之后咱们在表面刷一点油,撒点干面粉,这个上面再覆盖一张饼皮,压一压,现在就可以去烙了。

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5.烙这个饼的时候锅里不用刷油,中小火直接把锅预热好,放饼胚就行了,盖上盖子,烙了大概一分钟,看到这个饼皮变色了就翻面。

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6.又烙了大概两分钟,两面都上色了,咱们看看这个饼又薄又软,出锅。

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7.咱们这个饼烙好了,如果是想吃卷饼的朋友就直接把饼撕下来,上面抹上酱卷上菜。

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8.想吃炒饼丝的朋友就把它卷起来直接切成丝,喜欢吃炒饼丝的朋友就在炒锅里把蒜给炒香了,然后加上卷心菜素火腿肠,最后再加上我们的饼丝,放点生抽翻炒均匀就可以出锅了,喜欢的朋友赶紧在家试试。

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