茄子这样做，我家一周至少要吃2次，每次都要多吃一碗米饭。茄子营养非常的丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜，所以平时没事的时候可以多吃吃茄子。茄子在小时候家里的菜园子里从来不会缺席，虽然也就种个十几棵但已经足够一家人吃的了。我家一般种的是那种长茄子，有时也会冒出几颗圆茄子，那时还以为是变异了呢，后来才知道只是另外一种品种。现在市面上的圆茄子也要相对贵一点。一提到茄子，烹饪方式有很多，比较出名的有：鱼香茄子、酱香茄子、风味茄子、红烧茄子等等，今天就用茄子给大家分享一道家常美食，特别开胃下饭，一起来看看吧。

准备食材：

茄子、淀粉、食用油、葱姜蒜、豆瓣酱、清水、白糖、盐、生抽、老抽、青红椒、水淀粉

具体做法：

1.先把茄子去蒂后切块。

2.然后再让茄子均匀地裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子不会油腻。

3.油温六成热下锅炸，炸至微黄捞出。

4.锅留底油爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，炒出红油后加半碗水，水开后加入白糖、食盐，再加一勺生抽和半勺老抽，倒入茄子，加点青红椒丝，加入水淀粉勾芡，稍微翻炒下收汁装盘。

5.茄子这样做简单又好吃，非常开胃下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。