嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用尖椒、豆芽、猪瘦肉一起制作的“烧椒肉片”，这是一道营养丰富，味道麻辣鲜香，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

秋天需要为身体补充营养，为夏天失去大量营养进行补充，同时要为即将到来的的冬季储存能量，尤其是老人和孩子，一定要保证身体的健康和体力，所以这个时候就需要大量的营养物质。而在我们一日三餐中肉、豆腐、鸡蛋、西红柿、紫菜、豆芽、西蓝花、辣椒、洋葱等。这些食材都是不错的营养食材，蛋白质、钙质、维生素，都是含量比较高的。

而今天和大家分享的这道肉菜呢，就是用这几种食材中的猪肉、豆芽、洋葱、辣椒制作的，做好的肉片滑嫩、味道麻辣。充满烧椒独有的焦香味道，吃上一口就让你胃口大开，妥妥的下饭菜，你要喜欢麻辣味道的可以做来吃，相当不错，下面介绍制作方法。

——【烧椒肉片】——

【制作主料】：猪瘦肉半斤、 黄豆芽1把、洋葱1个、辣椒1把

【腌肉调料】：胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、 葱姜水2勺、淀粉小半勺

【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、 香葱1根、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉切成片放入碗中，依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺、盐少许、 淀粉小半勺，抓拌均匀放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。

【步骤二】：把洋葱切成丝放入砂锅中、姜蒜切成末装盘备用。

【步骤三】：炒锅清洗干净烧热，放入辣椒把它煎成虎皮色。

【步骤四】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上放凉，然后简单切一下剁成辣椒末装碗中、生姜大蒜切成末、香葱切成小段分别装盘备用。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，把豆芽倒入锅中大火翻炒断生，然后放入砂锅中备用。

【步骤六】：热锅冷油，把肉片放入锅中，快速滑散炒熟，然后盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放油烧热，把姜蒜和烧辣椒一起放入锅中、再放入十几粒花椒，小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，放入1小碗水，同时调味，依次放入盐少许、生抽2勺、白糖1小勺，然后大火烧开。

【步骤九】：这个时候把砂锅放火上，简单加一下热。

【步骤十】：锅中的烧椒水烧开，把肉片放入锅中，简单翻炒一下，然后倒入砂锅中，撒上香葱就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

​ 今天和大家分享的这道“烧椒肉片”就制作完成，做好的肉片口感滑嫩，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，可以说是一道妥妥的下饭菜，每次做这道菜，我都会多吃两碗饭，绝对的开胃菜，你要是喜欢麻辣的话，可以试一试这道菜的做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜的肉片最好是梅花瘦肉或者是前夹瘦肉，这两个部位的肉比较细嫩，做出来口感好。

（2）腌制的时候我们可以多放点葱姜水，葱姜水不但可以去腥增香，同时让肉片吃饱水分，自然而然就非常的嫩，不需要放鸡蛋清。

（3）辣椒要先下锅煎成虎皮色，不要放油，这是这道菜好吃的关键，但是不要把辣椒表皮煎糊了，要不会有苦味，如果煎糊了，一定要把皮撕掉不要。

（4）肉片下锅要热锅冷油，这样炒的时候肉片不会粘锅。

（5）肉片放入砂锅中之前，要把砂锅加一下热，把洋葱的香味激发出来，这样肉片会特别的好吃入味。

以上内容是我和大家分享的“烧椒肉片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！