冷茄子，很多人在第一步就犯了错误。一点技巧，茄子味道鲜美。当我还是个孩子的时候，我家住在一个院子里。每个夏天的晚上，我的祖母都会带着一盘蒸茄子和蒜茸酱来到院子前的小桌子旁，我的家人会一个接一个地吃。软糯的茄子配上酱汁，清爽而不干燥的微风带走了落山的干热。那可能是我记忆中童年的味道。夏天是吃茄子的季节。今天我将与大家分享一道经典的冷盘。冷茄子的做法是大蒜味丰富，辛辣可口。让我们和我一起看看准备方法。

准备配料：

茄子、冷水、米醋、红辣椒、螺旋椒、大蒜、食用油、盐、糖、味精、酱油、芝麻油

具体方法：

1、制作冷茄子时，一定要选择嫩茄子。用嫩茄子做成的味道更细腻可口。用刀切掉茄子的根部，然后把茄子垂直切成两半。

2、再准备一盆冷水，加入少量米醋拌匀，将切好的茄子放入盆中浸泡约5分钟。

3、下一步，准备三个洗净的红辣椒，把红辣椒切成小圆，然后切两个螺旋辣椒。首先用刀轻拍，最后把辣椒切成块。

4、准备更多的大蒜，将其全部压入蒜泥中，放入碗中备用。

5、锅里的水煮沸后，将浸泡过的茄子放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。

6、茄子蒸好后，关火，用筷子将茄子蒸透，取出晾干备用。

接下来，往锅里倒少量油。油热后，将切好的辣椒倒入锅中，炒10秒钟左右，关火，然后直接倒入大蒜碗。往碗里加盐，加一点糖，一小勺味精，然后加少量生酱油。最后，滴一点芝麻油，用筷子搅拌均匀。我们的冷酱汁准备好了，放在一边备用。

8、茄子晾干后，用手直接撕下茄子长条，放入碗中。用手撕的茄子比用刀切的更美味。

9、将刚调好的果汁倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后放在盘子上食用。

我们的冷茄子做好了。它有强烈的大蒜味，特别好吃。它非常适合夏天。