自从进入中暑节气以来，今天天气越来越热。气温一度飙升至35度，完全进入了苦涩的夏日模式！家里的空调基本上一整天都开着，冰箱里的冷饮换了又换，买了又买！

前几年冰激凌的价格是几美分一块，然后是1元一块，后来又是几块，十几块，甚至一度涨到66元一块。很多网友说他们吃不起冰淇淋！然后问题来了。它也是冰淇淋。66元的冰淇淋和1元的冰淇淋有什么区别？在购买前说服大家理解！

首先，让我们谈谈什么是冰淇淋？什么是冰淇淋？什么是冰棒？在很多人眼里，这只是一个不同的名字，都属于同一件事！事实上，这是错误的想法。在冷饮行业，这三种食品在成分和工艺上都有很大的不同，甚至执行标准也不同！

冰棒的执行标准为sb/10016-2008，不含蛋白质和脂肪。冰淇淋的执行标准是gb/t31119，其中包含≥ 0.4%蛋白质含量和≥ 脂肪含量为1%。冰淇淋执行标准为gb/t31114-2014，≥ 2.2%蛋白质含量，≥ 脂肪含量为5%。

冰棒的主要成分是水+糖，这基本上是冷冻糖水！为了增加冰棒的味道，商家还将添加一些添加剂、果汁或香精，以增加冰棒的复合风味。

冰淇淋的主要成分是水+糖+牛奶，可以是鲜牛奶、淡奶油、奶粉等，这就是为什么冰淇淋味道更顺滑细腻！

冰淇淋的主要成分是水+糖+牛奶+空气。是的，你说得对。把冰淇淋变成冰淇淋的秘诀是加入一些空气。操作过程类似于烘烤时的生奶油和蛋清。清楚了吗？

那么，一元的冰淇淋和几十元的冰淇淋有什么区别呢？首先，最重要的是原料不同。例如，1元的冰淇淋原料可能是奶粉或乳制品的替代品，十几元或几十元以上的冰淇淋可能是原料奶、鲜奶等。这也是为什么价格较高的冰淇淋味道更浓、更滑的原因。

然后是便宜的冰淇淋。其添加剂可以是人造色素、添加剂等。对于更昂贵的冰淇淋，添加剂可能是天然色素，或提取其他精华成分以增强风味、颜色和口感。最后，昂贵的冰淇淋中添加的稳定剂比便宜的冰淇淋多，这就是为什么它的形状更特殊、更好看的原因。

什么是稳定器？明胶、刺槐豆、瓜尔豆胶、卡拉胶、变性淀粉等可增加冰淇淋的粘度并延长其融化速度。

你想怎么花更少的钱，吃纯牛奶和奶油冰淇淋？为了教你一些技巧，首先，看一下配料表上的蛋白质含量。如果本栏中的标准是3克，恭喜你，这个冰淇淋还不错！

你应该记住，在选择的时候，尽量选择一个蛋白质含量超过3克的。最后，看看配料表。第一种是生牛奶或奶油，这是一种高质量的冰淇淋。