这里的青团每天要蒸1万多个
2023-01-29 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
每天早晨四五点,无锡鸿山静娟糕团店的师傅们就在店里忙碌起来,从2023年1月1日开始,他们每天要蒸出1万多个青团,象征着美满团圆的青团在农历春节前受到了市民的追捧。
青团是江南地区的一道糕点,《随园食单》里曾记录“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉”,这款美食不仅在无锡家喻户晓,更吸引周边城市常熟、苏州、上海等地食客争相品尝,尤以表皮糯韧绵软、馅料馥郁浓厚的无锡鸿山一带的青团具有代表性。“鸿山是泰伯故里,团子是鸿山人为纪念泰伯而做。”静娟糕团店的老板介绍,原本每逢清明时节,鸿山不少居民开始割麦叶、榨麦汁,制作团子纪念泰伯。由于泰伯有“三让”高德,意在弘扬泰伯三让王位、清白做人的精神,有萝卜丝、豆沙、芝麻三种馅,青白“三馅”团子也被列入了无锡市非物质文化遗产保护项目。据糕团店老板介绍,过年前这几天,他们每天十几个师傅从早忙到晚几乎没停过,平均每天要蒸1万多个。
现在,青团作为祭祀的功能日渐淡化,更多的是应节令的尝新,尤其是新春佳节前后,象征着美满团圆的青团更受到了大众的喜爱,馅也扩大到猪油玫瑰、芝麻洋酥、金针耳鲜肉等多个品种。
(扬子晚报记者季娜娜)
(责任编辑:孟君君)猜你喜欢
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