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肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃

2022-11-10 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道青菜的做法,叫做:“肉末油菜”,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢的话可以试一试。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图1)

油菜是我们这个地方的叫法,其实在很多地方叫它“上海青”、“瓢儿白”,它是我们日常生活中最常见的青菜,油菜中的胡萝卜素含量非常高,可以维持眼睛和皮肤的健康,还能改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,而且还有助于身体免受自由基的伤害。油菜中所含的纤维素,是一种重要的膳食纤维,能润肠通便。油菜还富含钙元素,有很好的补钙强骨作用,所以平常我们可以多吃油菜。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图2)

油菜的做法荤素皆宜,可以凉拌、爆炒、烧汤,可以做成多种不同口味的美味菜肴,像香菇油菜、白灼油菜等等都非常的好吃。不管是在南方还是在北方,各种做法的油菜都受到了大多数人的喜欢。我家也不例外,对油菜格外的喜欢,今天做的“肉末油菜”,是爆炒的一种做法,做好的油菜脆嫩爽口,营养味美,味道特别的香,用来下饭相当的棒!好了不多说了,下面介绍制作方法。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图3)

——【肉末油菜】——

【制作主料】:油菜1把、带点肥肉的瘦肉1小块

【制作料汁】:生抽2勺、盐少许、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺

【其它调料】:大蒜3-4瓣、生姜几片、小米辣2个、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把油菜清洗干净水充分沥干,然后改刀把油菜斜刀切成小段,要把杆和叶子分开放。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图4)

【步骤二】:瘦肉简单切一下,给它剁成肉末装盘,再取一个小碗依次放入生抽2勺、盐少许、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺,搅拌均匀兑成调料汁。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图5)

【步骤三】:把大蒜拍碎切成蒜末、生姜也切成末、小米辣切成圈,然后分别装盘备用。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图6)

【步骤四】:热锅冷油把肉末放入锅中,小火炒熟,把油脂炒出来。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图7)

【步骤五】:瘦肉炒出油脂,放入姜蒜和小米辣,炒出香味、放入一勺料酒,翻炒出酒气。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图8)

【步骤六】:料酒炒挥发掉,放入油菜杆,大火翻炒,把油菜杆先炒断生。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图9)

【步骤七】:油菜杆要先炒断生,放入油菜叶子,继续大火翻炒,把叶子炒蔫。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图10)

【步骤八】:叶子炒蔫倒入准备好的调料汁,快速翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

肉末油菜,这是一道清香味美,特别开胃下饭的菜,比香菇还好吃(图11)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道美味又好吃的“肉末油菜”就做好了,清香鲜美的味道和脆爽的口感,特别的开胃下饭,你要是不知道油菜怎么制作来吃,就试一试这道菜的做法,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)油菜最好提前用盐水浸泡一会,以去除农药残留和虫卵。

(2)油菜清洗完要把水控干,有水分炒的时候会降低锅的油温,这样炒出的油菜口感和味道会大打折扣。

(3)肉要带点肥肉,有点油脂炒出来的油菜颜色好看,而且味道也香。

(4)油菜最好把杆和叶子分开来炒,杆成熟时间久、叶子基本上炒几下就熟了,所以这样可以保证生熟一致。

(5)油菜下锅一定要大火快炒,这样炒出来的油菜不容易出水,而且好吃。

(6)调料要出锅的时候放,放早了会出水,降低锅气,炒出来也会影响味道。

以上内容是我和大家分享的“肉末油菜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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