烙饼想要简单层次多,学会这3个步骤,60秒出锅,保证酥脆又起层
2023-06-02 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
烙饼想要简单层次多,学会这3个步骤,60秒出锅,保证酥脆又起层。“饼”对于普通大众应该是最熟悉最习以为常的一种主食了吧,尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开忘不掉的。“饼”一般是泛指形状圆润谈成扁平的圆形的面食叫做-饼,不过现在随着生活的进步,饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来,现在饼的种类可谓是数不胜数,今天我们做酥脆的千层饼,这个饼可以当做炒饼丝来吃,味道特别的棒。
准备食材:
普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉
具体做法:
1.五百克普通面粉中加3g盐,增加面粉的筋性,用350毫升的温水和面,搅拌成大面絮之后,加20毫升的食用油,加了食用油能够让面团更加的柔软,揉成团密封饧面半个小时。
2.面团饧好之后不用揉,案板上撒点干粉,直接整理成长条,下四个剂子。
3.把每一个剂子都揉圆按扁,擀成一张长方形的饼皮,刷层油,撒盐和五香粉,最后再撒一些干面粉有助于出层,然后用刀划出缝隙。
4.平分好之后从一端慢慢向里叠加。
5.到最后一步的时候把面皮扯长包住面团,收口处捏紧,团一下按扁,这样一个胚子就做好了。
6.做好之后用擀面杖擀大擀开。
7.电饼铛预热刷油,放饼胚,表面再刷一层油防止水分流失,盖上盖子上下火一起加热,一直到电饼铛冒热气的时候再打开盖子,能看到饼已经鼓起了大泡,这时候翻面,借助铲子不停的旋转按压有助于出层,一直烙到两面金黄时就可以出锅了。
8.我个人是比较酥脆的饼的,用刀切开就可以食用了。
9.看看里面的层次非常丰富。
10.近距离撕开一个是不是特别的柔软,这种酥脆的饼还可以切成饼丝炒着吃。
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