全聚德和平门店三楼“中式特色餐厅”是该店在2020年一楼“中式特色餐厅”上线基础上的又一升级项目，该项目充分发挥了一楼“中国必去”餐厅成功转型的经验，并利用核心管理团队、渠道、，以技术、品牌和产品质量为客户提供高附加值、高质量的产品和服务，努力打造和平门店又一辉煌事业部。

提升餐厅整体装饰设计，延续“新京派”风格，以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”，让食客在享受美食的同时感受到现代中国美学渗透的“新京派”文化意境。该项目将于今年8月中旬正式开放。

拿所有的“北京色彩”

升级后，三楼北段每个包间均统一设置玻璃幕墙。这家餐厅就坐在那里，从远处俯瞰，你可以将首都的景色尽收眼底，感受北京四季的变化。春天，玉兰花在国家大剧院盛开，而盛开树木的季节是最灿烂的。北京电报大楼的东方红色时光，钟声悠长，回味无穷；在夏天，俯瞰北海和景山，你可以将成千上万的景色尽收眼底。夜幕降临，北京的新地标——中国雕像和奥林匹克塔，灯火通明，富有东方魅力；秋天，红叶火红，银杏金黄，你可以欣赏老舍先生的“北平的秋天是天堂”；冬天，首都有红色的墙壁和绿色的瓷砖，飞檐在翅膀的角落，雪和银，像一个梦和一幅画。

细看，“空中四合院”整体设计框架下的餐厅装饰，融合老北京的历史特色，提炼出“全聚德金”、“宫廷红”等色彩，选用金属、木材、皮革、质感漆、布料、青砖等材料，凸显餐厅的时尚与艺术。每间包房建造的庭院聚落突出了“新北京风格”的设计，拥有众多的庭院，一步步，不同的景观，渐进的层次。

品尝“北京风味”

关注北京的过去、现在和未来，寻找旧与求新，结合“传统烹饪技术+创新配料+创意菜肴”，按照“空中庭院”的设计理念打造专属菜肴。在这里，不仅有糖饼、酱面、水晶盒、豌豆黄等北京小吃，还有葱、蟹、黄鱼肚炖海参等宫廷特色菜肴，还有时下流行的战斧牛排、多汁盆栽、焦糖布丁、芒果慕斯等创意创新菜肴，打造“新京派”菜品，开启北京美食新潮流。

同时，高性能、高观赏性的烤鸭展区将充分展示全聚德传统的“明火挂炉”烤鸭技术。作为国家级非物质文化遗产，全聚德挂炉烤鸭的烘焙工艺与此息息相关。31个进程持续了一个世纪。他们都很有学问，很精致。烤后的烤鸭香而不腻，回味无穷。我们吃地道的北京菜，品味非物质文化遗产，体验传承与创新，体验生活的味道。

表演“北京魅力”

升级后的餐厅运营将提供与“空中庭院”定位相匹配的高附加值和高质量服务。围绕“空中四合院”的总体理念，打造落地式、北京式的语言服务。在这里，曾经走过大街小巷的“呐喊”将还原北京的生活氛围和街头风土人情。通过服务人员的解读，生动展示北京的特色，缩短与食客的距离，让食客沉浸在北京文化和老北京生活中。

漫步“四合院”，领略最动人的“京味”，体验最地道的“京味”，聆听最亲切的“京韵”。这里是老“全聚德”带给您的“新京派”生活的新体验和新品味。