营养师食谱：红烧萝卜

2022-03-28 作者：蚂蚁生活网【字体：大中小】

材料：2公斤白萝卜、2个青葱、生姜、大蒜、八角、胡椒、酱油、蚝油、黄酒和芝麻油。

做法：1.将白萝卜去皮，切成鸡蛋大斜刀片，姜蒜切片，葱切成段。2.在锅中放入2汤匙油，炒辣椒和八角，加入姜和大蒜，炒香。3.加入萝卜片，用中火炒半分钟。加入黄酒炒香，去除萝卜味。4.倒入生酱油和蚝油，均匀翻炒，盖上锅盖，但要不时翻动。加入少量热水将萝卜汤炖10~8分钟。6.萝卜汤90%收齐后，倒入1茶匙芝麻油，翻炒，撒在葱片上。

注释：这种方法利用萝卜中的大量水来烹饪。它尝起来柔软、新鲜、咸。加热不会损害萝卜中膳食纤维和钾的营养。萝卜中的萝卜硫素经过切割和加热后转化为异硫氰酸葡萄糖，有助于预防肿瘤。

（责任编辑：专业贡献2）

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