石头缝里也能榨出油？可以。

12月28日，广东省韶关市乳源县，一个特殊的盒马村举行立牌仪式。它是建立在石漠化严重的地区，从漫山的碎石到遍野的油茶树，在荒山里挖出了“聚宝盆”。

不仅如此，它还成了市场上山茶油分类销售排名第一的商品。杜绝反式脂肪酸，长在石头上盒马村，通过技术攻关，首发“零反”有机山茶油，实现了行业突破。

长在石头上的盒马村

盒马村位于乳源县大桥镇健民村，“九分石头一分土，寸土寸金水如油。”曾是这里的真实写照：地处喀斯特地形、石灰岩地貌。在盒马村所在基地，有一个国家级的石漠化公园。

据当地人介绍，这里以前是石头山，大的石块有四五个足球大小、小的只拳头那么大，这里的石头有点脆弱，用脚一踏就往下掉渣，而且很容易出现山体滑坡。这种地质不太适合种其他农作物，油茶树是个例外。

油茶树，喜阳植物，耐贫瘠，耐寒，不需要太多水分，平地上反而不好种，它根系发达，能扎根到地下两米，很适合改良土壤。

吕云松是盒马村负责人、广东宝华农业科技股份有限公司产销经理，据他介绍，“种出这个盒马村，是在和石头搏斗。”

见缝种树，这里30公分有块土，就种上一棵树。种树难，养护更难，进入盒马村，须车行主路、小路、山路，机动车改成农用三轮车，山脚下，工作人员需要背着工具步行上山，这个过程，单程需要1.5小时。且一位劳作者平均一天只能养护2亩地。

盒马村目前的立牌基地、样本基地、合作种植基地有4万亩。吕云松说，一亩地按产出750-800斤鲜果计算，可产出47—50斤油。一年可以榨出近千吨优质山茶油。

杜绝反式脂肪酸

盒马村的山茶油和其他品牌最大的不同，是它率先实现了“零反式脂肪酸”的技术工艺。盒马采购中心定牌采购专家刘禹彤说，这在山茶油领域是引领性的。

杜绝反式脂肪酸，科技攻关前后历时半年多。刘禹彤回忆，那期间，一个实验周期是48小时，前后做了上百次实验，前面几十次，精确度在小数点后两位，每次距成功都差0.0几，后来，盒马请了多位教授、专家来指导。实验成功的那次，教授专家、技术人员48小时没有合眼。

刘禹彤说，今年3月，“零反”的山茶油首发上市之后，给山茶油行业带来了很大冲击，多个厂家都开始研究零反，“甚至有厂家直接来我们基地进油。”

盒马3年多以前和宝华农科合作，技术改革带来的变化是：在2019年，宝华农科的山茶油（销售量）全国第七，截至今年，销售量排名第一，总产值翻了一番。“成立盒马村，也意味着当地4万亩油茶林都能按照高标准的方式种植、加工。”

变化很明显。吕云松说，以前，这里的油茶树每亩种120棵，结果成林了，阳光进不去，果只产在树干上，亩产只有二三百斤；现在，减少种植密度，每亩种70棵以内，产出效率更高，亩产七八百斤，好的地方能上千斤。

盒马村的建设，也将直接带动当地二、三产业的发展。据统计，就业层面，石头上的盒马村每年可直接带动6000余农户，户均增收超过8000元。