嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用青毛豆和泡酸菜一起制作的下饭菜：“酸菜炒青豆”这是一道酸辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话可以试一试。

毛豆就是没有成熟的青黄豆，我们又叫它“青豆”，它营养味美，能缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘，能健胃又防便秘。 这个季节正是毛豆大量上市的季节，这个季节的毛豆怎么吃都是美味，毛豆是一个很好搭配的食材，无论是炒还是烧都是美味。我也喜欢吃毛豆，也爱和别的食材一起搭配吃，尤其是开胃的食材最喜欢搭配。

泡酸菜就是和它就是不错的搭配做法，这种做的是从小吃到大的做法。 用泡酸菜和青豆一起炒来吃，青豆的鲜和酸菜特有的酸味融合在一起，酸辣香味浓郁，闻着就好吃，非常下饭，我觉得比放肉炒好吃，而且这一盘青豆就几块钱，非常的经济实惠尤其是在这个季节，青豆大量上市，价格便宜，可以经常制作来吃，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【酸菜炒青豆】——

【制作主料】：青豆1斤、泡酸菜2片

【制作调料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青豆去皮用水泡上，然后用手把青豆表面的膜搓掉，这层膜有苦涩的味道。

【步骤二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成颗粒、大蒜拍碎也切成末，然后分别装盘。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把青豆倒入锅中，煮3-4分钟，把青豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。

【步骤五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣酱和蒜末，大火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入小半碗水，小火炖煮3-4分钟，把酸菜的味道炒出来。

【步骤七】：泡酸菜炖煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“泡酸菜炒青豆”就制作完成，做好的青豆香气十足，味道酸辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样的青豆做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几个细节就好。

（1）青豆去皮后，最好把表面的筋膜去掉，这层膜具有苦涩的味道。

（2）青豆最好焯水一下，把它煮熟，这样可以减少炒的时间。

（3）焯水的时候放一点盐和植物油，可以让青豆保持翠绿的颜色。

（4）泡酸菜要把水汽炒出来，这样酸菜的味道才容易出来，酸菜放一点水炖煮一会，酸菜的味道才能充分释放出来。

（5）这道菜不要放盐了，酸菜、豆瓣酱、生抽，都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“泡酸菜炒青豆”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！