自制冷紫甘蓝

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1. 首先去掉紫甘蓝外面的旧皮，然后从中间把它切掉，去掉紫甘蓝的根。接下来，用上刀将紫色卷心菜切成细丝。切口越细越好。用清水冲洗，并控制水干燥备用。

2. 在干紫甘蓝中加入一勺食用盐和两勺糖，搅拌均匀。这一步是为紫甘蓝浇水。杀死水后，紫色卷心菜会尝起来酥脆，没有那种僵硬的味道。

3. 准备一碗果汁，同时去除紫甘蓝的水分。在碗中加入两勺米醋、一勺生酱油、一勺糖和适量蒜末，充分搅拌备用。

4. 紫甘蓝的耗水时间约为半小时。半小时后挤出多余的水，但不要用水冲洗。如果用水清洗，花青素会损失更多。最后，将干紫甘蓝放入盆中，加入预先调整好的碗汁，翻面搅拌均匀，然后放在盘子上。

以上分享的冷紫白菜家常做法简单、美味、不失营养，可供网友参考。