​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用莲藕制作的小炒菜：“糖醋藕丝”， 这是一道酸甜开胃的下饭菜，大家要是喜欢吃酸甜口味的话可以试一试 。

小的时候在农村长大，每年的这个季节，就会跟着大人到藕田里边取踩藕去，那种忙碌快乐的事情，现在想起来，让人特别的想念，而用莲藕炖的肉菜，也特别让人想念，我非常喜欢吃藕，尤其是炖出来的，那种面面的、糯糯的口感，带着微甜的味道，吃起来还有丝连着，那种感觉特别好。

莲藕是一道百变的食材，它做出的凉菜清新自然，清脆香甜；小炒菜美味营养，有一种炝锅的味道；煲汤软糯美味，咬上一口藕断丝连，非常营养；而今天的做法，可能很多人没有吃过，出锅酸甜脆爽，特别好吃，一点都不腻口，而且做法很简单，只需要几分钟就能够做出来，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【糖醋莲藕丝】——

【制作主料】：莲藕1节、青红椒各1个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、盐1勺、白糖2勺、米醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把莲藕去皮，先改刀切成薄片，再改刀切成丝放入大碗中，用清水泡上防止发黑。

【步骤二】：把青红椒去籽改刀切成丝、大蒜和大葱都切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，放入1植物油和1勺白醋，把藕丝清洗几遍，然后倒入锅中，大火焯水1分钟。

【步骤四】：把焯完水的藕丝捞出来，放入冷水中泡凉后捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把葱蒜倒里边，炒出香味。

【步骤六】：葱蒜炒出香味，放入藕丝和青红椒丝，同时放入盐1勺、白糖2勺、鸡精1勺。

【步骤七】：开大火翻炒，让调料和藕丝充分融合入味。

【步骤八】：差不多翻炒1分钟左右，往锅中淋入2勺米醋，大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“糖醋莲藕丝”就制作完成，做好的莲藕丝口感脆爽，味道酸甜可口，是一道不错的开胃下饭菜， 你喜欢莲藕的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）莲藕分面藕和脆藕，要是炒的话，要选那种白色脆藕来制作。

（2）莲藕切好以后放在清水里浸泡，这样可以更好保证莲藕的脆爽，防止氧化发黑。

（3）莲藕焯水的时候加入白醋和植物油， 能够很好地锁住藕片中的养分，在焯水过后，颜色还是依然的白嫩脆爽。

（4）焯水的时间不能太久，时间太长的话，焯水出来的藕片口感就不那么脆了，同时，焯水出来的藕片要放入凉水中浸泡一分钟，能够让做出来的藕片口感更加脆口。

（5）白醋要出锅的时候放，这样可以防止白醋挥发，影响味道，同时口感更加脆爽。

以上内容是我和大家分享的“糖醋莲藕丝”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！